Wednesday, 25 July 2018

【影音食譜】滴雞精 - 強身健體佳品


滴雞精營養豐富,產後生病後都宜喝,有助回復體力,喝完真得精神很多,有點像喝了咖啡般,若沒有滴雞精,小鬼初生那3個月也不知要如何過,生完放屁後已可喝,台灣其實已很流行,味道非常好喝,像鮮濃雞湯,不是黑黑的豉油味雞精。



生完小孩有吃從香港帶過來的滴雞精,吃完就唯有自己做,奶奶手術後,身體虛弱,喝後比較有精神,也回復得較快。記著要早上喝,不然晚上太精神,不要怪我沒說喔。

做法其實不難,只是花時間,不加一滴水,滴滴都是精華,要滴20小時,我用 Miele 蒸爐就很方便,80度燉20小時,中途只要加一次水,若明火坐水燉,就要小心看火,不停加水免燒乾。

去片~

若沒時間自己滴,可以試試台灣的田原香,產後也喝了兩個月呢。



材料: 有機雞   1隻 2kg

製法:
1) 全雞去皮斬件
2) 以硬物拍打已燡出骨中精華
3) 以刀或廚剪,將雞剪、切、斬成約3cm 的大小
4) 大鍋或碗內放入倒轉的大碗
5) 碗上放雞塊,加蓋或錫紙封口

6) 放入蒸爐,80度蒸20小時


或坐水燉 20小時,中途不停視察外煲的水量,有需要就加水,免燒乾。



紫色外煲直接放到明火或IH上小火煮20小時,中途不時查看水量

7) 蒸或燉完,起出雞塊,大碗內就是雞精


8) 隔渣取雞精,放雪櫃一晚讓油份凝結,更易起出



9) 以奶袋或冰粒格分小份雪藏,可放3個月


10) 直接將冰塊加進小鍋,中小火加熱2-3分鐘即成,每次飲 50ml


更多蒸燉食譜按這裡



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