藍帶鬼煮意：發芽薯仔的迷思，附《法式焗薯批 – Gratin Dauphinoise

薯仔是非常多變的食材，常在藍帶的食譜上出現，這道 Gratin Dauphinoise 就是非常經典的法國菜，做法極容易，材料亦極簡單，味道亦極可口，薯仔吸滿牛奶和忌廉，即使沒加芝士，也一樣香滑無比，滋味無窮！ 材料只是薯仔、牛奶和牛油，忌廉不加也可以，加了口感會較 Creamy，不加就清爽一點，用來做派對美食一流，飽肚又吸引，比薯蓉更易做。 

你有試過把薯仔放到出了芽，然後不知所措，掉好還是不掉好？ 那些芽，樣子挺恐佈的呢，又怕吃壞人，掉了又好可惜，心裡交戰一大輪，最後還是忍痛掉了！ 大家有試過這個心路歷程嗎？

詳細文章和食譜，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意

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