Saturday 16 March 2013

法式洋蔥湯 ﹣ 濃湯寶版(附食譜)




洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式,看似複習,其真一點也不難,只要花一點時間,香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯,雞和牛也可用,但個人比較喜歡牛湯,比較濃厚一點,但牛高湯比較貴,所以用牛濃湯寶,一樣美味! 用LC的鍋子來煮,比較鎖水傳熱,45分鐘,洋蔥便夠軟稔,節省不要時間。

材料(二人份):
洋蔥     2
牛濃湯寶     1 (或牛高湯 700ml)
     700ml
牛油     1湯匙
法包     2
Mozzarella 碎芝士     4湯匙


製法:
1) 洋蔥切絲


2) 牛油下鍋煮溶,加入洋蔥,小火炒10分鐘至透明,洋蔥的甜味才會出,不要變焦筆



3)加水及牛濃湯寶,拌勻,滾起加蓋小火煲45分鐘預熱焗爐200



4)湯碗盛起湯,每碗加入1湯匙碎芝士,鋪上一片法包,再各加1湯匙芝士




5)入焗爐200度焗34分鐘至芝士微焦

小貼士:
1)爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間

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