Thursday 14 March 2013

蕃茄壽喜燒 – Tomato Sukiyaki (附食譜)




前幾個星期在 J Aveune 看到新開的三郎,抱著吃靚牛的心情,再加試業30 off, 膽粗粗試了,店長推介他們非常自慢的「 蕃茄壽喜燒」,果然非常好吃,一般的壽喜燒比較鹹,這個帶點茄香和酸味,甜中帶酸卻還有醬油的鮮味,不會像純蕃茄湯底般單調,一吃難忘,決定回家試試。


香港之旅和家人來泰非常忙碌,寫 blog 和回覆的時間也少了,還望各位多多包容,不要離鬼嫁而去啊!!  家人吃了幾天泰菜,肚子開始受不了,決定最後一天在家火鍋,清淡一點,所以就有這蕃茄壽喜燒了~ 味道跟店子的有點距離,但比想像中好吃,非常開胃,沾點蛋汁便可以吃了,除了牛肉,還有豚肉和海鮮,大熱天開大冷氣熱熱鬧鬧吃火鍋,好過癮耶!

鰹魚粉

材料 (4人份):
火鍋牛肉片     250g
豆腐       一盒
大白菜    1棵
白蘿蔔    1條
長蔥    2條
本菇     1包
秀珍菇     1包
栗米     2條
芋絲     1盒
芝士腸仔     1包
或隨意加入喜歡的肉類,海鮮及蔬菜
     4隻


湯底調味:
蕃茄     2隻
茄汁     2湯匙
鰹汁粉       2包共10g
日本豉油(醤油)    5 湯匙
味醂(みりん-Mirin)  4 湯匙
黑糖或砂糖      1茶匙
水      800ml

製法:
1)蔬菜洗淨切成易入口的大小
2)可先在煮食爐上煮湯底,鍋子放煮食爐上,煲滾水,加入所有調味料拌勻煮滾


2)滾起後加部份食材,半熟時轉放在手提卡式爐




3)雞蛋於小碗打勻,牛肉及其他材料煮熟後沾蛋汁來吃

小貼士:
1)白蘿蔔比較難熟,可以保鮮紙包好,微波爐加熱5分鐘,不用滾太久便能吃
2)豉油,味淋及糖可隨喜好加減
3)用鰹汁也可,但份量視鰹汁濃淡來看,一般的濃縮鰹汁是1份水加1份鰹汁加砂糖 1湯匙

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