Thursday 12 January 2012

蒜蓉蒸花竹蝦 (附食譜)


蒜蓉蒸蝦不難,最難是買蝦、蝦及起腸,事前工夫不少,可說是心機菜;所以我一般會用花竹蝦,大大隻,易,易起腸,蝦肉較爽脆,可惜街市不是經常有呢~ 連蝦頭蒸,把蝦膏全吃掉!


好大隻!

蒸之前是啡色,不是橙色的
材料:
花竹蝦     710
蒜蓉     4隻份
蔥花     少許 

調味:
鹽、胡椒    14茶匙
      茶匙

製法:
1) 洗淨蝦,從頭部以下的背部位置下刀,向尾部切去,剛好切在蝦腸上
2) 以牙籤挑出蝦腸,洗淨,鋪在碟上
3) 灑上蒜蓉、蔥花、鹽、胡椒及酒,隔水蒸68分鐘,視蝦的大小,蝦頭變成橙色,蝦身捲曲,便是熟了

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