鬼嫁料理手帳: 3色辣椒烤豬軟骨《附食譜》

Wednesday, 1 April 2020

用了3款辣醬來料味，雞醬平時用來沾炸雞吃，是拉差辣醬多用來撈麵，但一大枝，久久吃不完，用來做醃料，方便無浪費。惹味又開胃，雖是辣醬但辣味不重，連嫲嫲和小鬼都吃到。

吃完不夠喉，立即再烤多一轉單骨雞翼，12分鐘就有得食，16隻雞翼不用醃過夜，調味料和麵粉減半，氣炸10分鐘即可。

材料(4人份)：
豬軟骨 800g
麵粉 2湯匙

調味料：
豉油 2湯匙
辣椒仔辣汁 1茶匙
泰式雞醬 2湯匙
是拉差辣醬 2湯匙
黑糖／啡糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

製法：
1. 豬軟骨洗淨，吃乾水份
2. 加入所有調味料均和

3. 再加入麵粉均和，醃過夜

4. 氣炸鍋160度焗10分鐘，反轉再焗8分鐘

小貼士：
1. 好辣可增加辣椒仔辣汁的份量
2. 用焗爐就180度15分鐘，反轉再15分鐘
3. 或中火油炸8分鐘，盛起，再轉中大火炸4分鐘

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鬼嫁料理手帳

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