Tuesday, 11 September 2018

香草鹽焗真鯛魚 (附食譜)


滿屋香草的氣味,感覺非常清新,用新寵,日本大熱的阿拉丁多士爐來焗,即熱夠快,20分鐘就可以開餐,快靚正!


材料:

真鯛魚 1條 (約 600克) (原條鱸魚、烏頭、福壽魚、鱒魚均可)
粗鹽 200克
麵粉或粟粉 60克
水 少量
乾百里香、乾蘿勒、乾迷迭香 各1湯匙
青檸或檸檬 1隻

製法:
1) 真鯛魚不用刮魚鱗,洗淨後剪掉魚鰭,剪開魚肚,清除腸、內臟和魚鰓



2) 小碗內混和粗鹽、麵粉和所有乾香草,加一點水,拌成濃稠鹽漿



3) 鋪部份(2)的鹽漿在焗爐紙上,放上魚,再用剩餘的鹽漿封實魚





4) 以煮食用繩縛好,放入阿拉丁多士爐,220度焗15分鐘


5) 魚肉灑點青檸或檸檬汁來吃,更美味
小貼士:
1)可請魚販代劏魚,但要記著別刮魚鱗。
2)各家焗爐火力有別,請自行加減時間,用焗爐的話,要先預熱,上下火,以200°C焗30分鐘
3)焗魚的時間需按魚的大小來調校,可用牙籤測試魚的熟度,能輕鬆刺入即成

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