煎魚經常甩皮甩肉？用藍帶學的焗爐紙 (牛油紙) 煎魚法，魚皮香脆， 無黏底無燒焦， 新手一樣沒難度，煎完鍋子都乾乾淨淨，任何鍋具都可以，用舊變得黏底的易潔鑊一樣可以，而且少油，更健康，用來煎雞翼豬扒一樣得！
照燒汁惹味香甜，大人小孩都愛吃，街吃份量少又貴，自己做超容易，10分鐘攪掂，配魚配肉都可口，但燒汁糖份高，用怡口多用途健康糖，100%甜度，50%用量，卡路里都減半，罪疚感都減半，美味仍舊！除了三文魚，改成鯖魚、銀雪魚、蝦、秋刀魚也好吃，魚以外，配雞翼、雞扒、豬肉薄片、豬扒、肉丸子都可以。
做法很簡單，去片吧！
有著數當然要同大家分享，怡口多用途健康糖大抽獎，由即日起至2016年9月15日，購買怡口產品滿$30或以上(必須包括Equal多用途健康糖一包或以上)，即有機會贏取Le Creuset廚具產品及豐富獎品!
材料（2人份）：
連皮三文魚 400g
蒔蘿 (dill) 少許
(可以不加)
照燒汁材料：
日本醬油 1湯匙
料理酒 1湯匙
味醂 1湯匙
怡口多用途糖 1/2湯匙 (或普通砂糖 1湯匙)
生粉水/ 薯粉水
少許
水 3湯匙
製法：
1)
切去魚肉上的脂肪、網模或血塊，我用的是有彈性的魚刀，較易控制，用普通刀一樣得，模一模檢查有沒有魚骨，魚肉切成兩
2) 深盤內加入生粉水和水以外的所有照燒汁材料拌勻， 肉向下，醃魚15分鐘
3) 平底煎鍋加油，薄薄一層已夠，再鋪一片牛油紙，中火加熱約1分鐘
4) 加入三文魚，魚皮向下，轉中至小火，油要保持微微的滋滋聲，有需要便將火力調大一點，視魚肉厚薄，時間約2-3分鐘
5) 當魚肉兩旁1/3都變成較淺色，已熟的淡白色，便可煎其餘 3面，各煎約 30秒
6) 拿掉魚和焗爐紙，原鍋加入醃汁和水，以少量生粉水讓醬汁濃稠
7) 放回魚肉，肉向下，將醬汁淋在魚肉兩旁，約 30秒
8) 碟上放好魚和汁，灑上蒔蘿
2) 深盤內加入生粉水和水以外的所有照燒汁材料拌勻， 肉向下，醃魚15分鐘
3) 平底煎鍋加油，薄薄一層已夠，再鋪一片牛油紙，中火加熱約1分鐘
4) 加入三文魚，魚皮向下，轉中至小火，油要保持微微的滋滋聲，有需要便將火力調大一點，視魚肉厚薄，時間約2-3分鐘
5) 當魚肉兩旁1/3都變成較淺色，已熟的淡白色，便可煎其餘 3面，各煎約 30秒
6) 拿掉魚和焗爐紙，原鍋加入醃汁和水，以少量生粉水讓醬汁濃稠
7) 放回魚肉，肉向下，將醬汁淋在魚肉兩旁，約 30秒
8) 碟上放好魚和汁，灑上蒔蘿
小貼士：
- 魚肉厚薄有別，請自行加減煎的時間
- 用橫切，一圈圈的三文魚也可以
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