Green Monday 之選：蒜拍青瓜 （附食譜）

簡單又好味的一道菜，無火無汗，輕鬆夏日清爽之選!

材料：
日式青瓜   2條 （去籽後約 150g）

調味料：
魚露   1湯匙
蒜蓉   1湯匙
糖   2茶匙
麻油   1 茶匙

製法：

1）青瓜洗淨，以飲用水略沖，1開4，切去籽或用小匙刮去， 以刀背略拍青瓜數次，讓青瓜有點裂開，會更入味，以廚房紙吸乾青瓜水份

2）保鮮袋加入青瓜和所有調味料

3）以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上醃料， 讓青瓜更入味，排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃醃2小時， 放過夜會更入味

愛辣的朋友，可看《麻辣涼拌青瓜》的食譜

小貼士：
1） 青瓜不要太大力拍，可能會拍碎
2） 也有不去籽的食法，但會影響味道
3） 青瓜大小不同，入雪櫃前試味，如太淡，可增加魚露的份量

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鬼嫁料理手帳

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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