Monday 28 July 2014

Green Monday 之選:蒜拍青瓜 (附食譜)



簡單又好味的一道菜,無火無汗,輕鬆夏日清爽之選!

材料:
日式青瓜   2條 (去籽後約 150g)

調味料:
魚露   1湯匙
蒜蓉   1湯匙
糖   2茶匙
麻油   1 茶匙

製法:

1)青瓜洗淨,以飲用水略沖,1開4,切去籽或用小匙刮去, 以刀背略拍青瓜數次,讓青瓜有點裂開,會更入味,以廚房紙吸乾青瓜水份


2)保鮮袋加入青瓜和所有調味料


3)以手按摩青瓜約1分鐘,讓青瓜均勻沾上醃料, 讓青瓜更入味,排出保鮮袋內的空氣,封口,入雪櫃醃2小時, 放過夜會更入味



愛辣的朋友,可看《麻辣涼拌青瓜的食譜


小貼士:
1) 青瓜不要太大力拍,可能會拍碎
2) 也有不去籽的食法,但會影響味道

3) 青瓜大小不同,入雪櫃前試味,如太淡,可增加魚露的份量




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鬼嫁料理手帳
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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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3 comments:

  1. What a wonderful great and easy dish for Green Monday !!! Thanks for sharing!!

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  2. 請問如果無魚露也可以嗎?

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  3. 呢個真係好o岩夏日食呀!^^

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