自家製4式芝士薄餅 （附食譜）

吃剩了芝士，不想煮意粉，便做了這個薄餅，4式芝士薄餅，很厲害的名字，其實只是清雪櫃的餘廚，派對過後，芝士經常吃剩一點點，時間久了便把芝士也忘了，芝士發臭，變垃圾，真的好可惜，用什麼芝士其實也沒所謂，剩什麼便吃什麼，最重要是加點碎 Mozzarella Cheese，芝士溶掉後，一絲絲，似斷不斷的感覺令人超興奮，再加金黃脆面，誰人不愛？ 

自製餅底不會很難，用大型攪拌機，10分鐘做好，更可做多一點，急冰起來，次後慢慢吃，用現成薄餅一樣得，10分鐘便做好。

餅底材料：
高筋麵粉 (Bread flour) 100g
中筋麵粉 (All purpose flour) 100g
酵母 5g
暖水 100g
鹽 3g
橄欖油 10g
糖 2g

餡料材料 ：

Gouda Cheese     20g

車打芝士 (Cheddar Cheese）     20g

巴馬巨芝士(Parmensan Cheese）   20g
碎莫薩里拉芝士（Mozzarella Cheese ） 50g

茄膏 1.5湯匙
百里香       2條 （我用了乾的，約1茶匙）

迷迭香       2條 （我用了乾的，約1茶匙）
橄欖油    1湯匙
鹽           ¼茶匙

製法：
1） 預熱焗爐250度，大碗拌勻所有餅底材料，用攪拌機、麵包機打成糰，或把拌勻好的材料放到灑上麵粉的工作台，搓成糰，約5分鐘

2） 麵糰不用發酵（因我們要做薄脆底），以木棒揉成直徑約25cm (10吋) 的圓形（題外話，這棒棒可設定厚度，超好用）

3） 26cm 淺鍋平均塗上1/2湯匙橄欖油，放上餅底，把蕃茄醬平均塗在餅底上

4）灑上切碎了的芝士，淋上1/2湯匙橄欖油，灑上香草、鹽和胡椒，先在爐頭，中火烘熱淺鍋3分鐘

5） 再入焗爐以250度焗8-10分鐘至芝士金黃香脆

6） 以矽膠刮起出薄餅，切成6-8塊來吃

小貼士：
1）用現成的餅底也可以
2） 不同牌子的麵粉，吸水力不同，天氣冷暖也有影響，所以水和麵粉要視情況加減，只要搓成糰，不黏手不裂開的狀態便成，不需如麵包般搓至起筋
3） 可隨喜好，用其他餡料，但餡料不宜太多，免餡料水份過多，弄濕餅底
4） 如果沒有焗爐，步驟(6）之後，加蓋，中小火煮5分鐘至芝士溶化，再開蓋，烘脆餅底，約2分鐘，但芝士不會像爐焗般變金黃
5） 可大量製作餅底，揉成圓型餅底後，以保鮮紙獨立包好，入冰箱雪藏

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡            

鬼嫁料理手帳

Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei

Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com

著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!  如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!