開學啦! 藍帶戰場生活多面睇！

經過3星期的長假，去了日本再回香港，忙忙碌碌的又到開學時間了! 

鬼嫁不是畢業了嗎？ 那是初班，現在升到中班，一樣是3個月，之後便是高班了! 

昨天上了第一課示範課，今天輪到自己煮的實習課，假期後抱著輕鬆的心情去上學，以為第一課該沒有什麼難度，但我太天真了，大跌眼鏡，第一課已難到無朋友，感覺像由小學跳到去大學，難度5級跳!

上圖就是主角，今天的作品，

黑松露脆皮羊架伴露荀汁配香菇布丁和千層鬆！ 

名字超長的一道菜，當中含有，1份主菜 ﹣ 羊架，3種配菜 ﹣香菇布丁、千層鬆和和松露牛油煮露荀，2款醬汁 ﹣露荀汁（綠） 和肉汁 (啡） ，共6種煮法，2.5小時內要全部做好，而且羊架不是已切好的，而是連背骨，原始的一大塊，要自己拆骨起肉，毫不簡單，不停斬斬斬，好怕會斬到手指，跟著輕煎至金黃，沾上脆皮餡料再煎，然後入焗爐再焗，中途當然要同時煮配料和醬汁啦! 工作流程要安排得非常好才行，記性也要好，筆記寫了也沒時間看，廚房像戰場，打仗時那有空間看密級，只能見招拆招! 

大廚在旁卻不停催促，令人更急更亂，不停地說 xx minutes left, I have to see xx in xx minutes, You have xx minute to finish xx, You have 2 minute to deco and serve the dish! （聽到這句像被判死刑！ XD！） 感覺非常 Master Chef! 只是贏了沒獎金，更要交學費，哈哈！

法國菜貴是有道理的，這麼一小碟，功夫超多，6種美味，你說要賣多少錢？

每課其實會教三道菜，全部會有少量試食，1 前菜，1主菜和1甜品，主要學傳統的經典法國甜點，所以基本的雪糕、慕思、梳呼里、布丁、甜批，酥皮都有學過。實習課時不會全部試做，多數只做主菜，第一課的前菜就是「煙三文魚伴香草忌廉佐魚籽醬和三文魚籽」煙三文魚的做法原來一點都不難，最難算是成功買到原條靚生文魚吧！ 

甜品是巧克力心太軟，香軟嫩滑，非常 creamy, 法國傳統的做法，出來的較果和坊間的食譜不同呢。