白酒忌廉煮青口 （附食譜）

材料 ：

• Live Baby Mussel  1kg 
• 白酒 70ml 
• 洋蔥半個 
• Whipping Cream  200ml 
• 牛油1湯匙 
• 胡椒少許 
• Parsley少許 

製法：

1. Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口） 
2. 洋蔥切粒，高身煲放牛油小火炒洋蔥至半透明軟腍，約8分鐘（軟腍才有甜味，不要變金黃色） 
3. 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘 
4. 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘 
5. 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開 
6. 停火加入胡椒及Parsley

Le Creuset 25" Oval French Oven in Pink 用來煮1kg 青口，大小剛好

小貼士：

• 新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的

配法國的Chablis一流

日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）

甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均可，跟秋刀魚很配。今次用了LC的16cm Oval French Oven, 好鐘意這個復古玫瑰色，用LC可以直接上檯及放入雪櫃冷藏作冷盤來吃。

材料 （二人份）：

日本白蘿蔔1／4條，洗淨以切片器，切成薄片

調味：

鰹汁粉　1包5g

水　200ml

日本淡口豉油　1 湯匙

味醂　1 湯匙

砂糖　1 茶匙

製法：

1）所有調味倒入鍋中大火煮滾

2）加入白蘿蔔， 汁再煮滾便 加蓋轉小火煲15﹣18分鐘至白蘿蔔軟稔，熄火焗5分鐘

小貼士：

雪涼可作冷盤來吃（熄火焗至變涼再入雪櫃）

好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖

如沒時間，可用保鮮紙包好白蘿蔔在微波爐加熱3分鐘，煲的時間可減至10分鐘
白蘿蔔也可切成厚片，但烹煮時間要延長

Oyster Night

好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔朋友一起吃，在Oriole訂了澳洲的Coffin, Streaky Bay, Sydney Rock, Tasmania, 美國的Tottem Point, New Zealand LIVE OYSTER,同法國 Gillardeau。除了Gillardeau,全都是約＄11一隻，非常抵食。還訂了青口， 翡翠螺，牡丹蝦，羊架，好滿足的一夜。

http://oriolefood.com.hk/eshop/

百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）

材料：

• 羊架(9條骨)
• 牛油30g
• 新鮮百里香(Thyme) 5條
• 新鮮迷迭香 （Rosemary) 5條
• Extra Olive Oil  1 湯匙
• 海鹽1 湯匙
• 胡椒少許

製法：

1. 羊架洗淨用廚房紙抹乾
2. 百里香，迷迭香洗淨切碎
3. 全部材料塗勻羊架，放10分鐘
4. 預熱焗爐200度
5. 以200度焗10分鐘（先焗有肥膏那一面），反轉再焗10分鐘，再轉回肥膏那面焗5分鐘，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再焗5-10分鐘

小貼士：如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍

中華冷麵芝麻味 （附食譜）

大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙，開胃醒神

材料（二人份）：

• 中華冷麵 二人份一包
• 車厘茄10粒
• 青瓜一條
• 本菇一包 
• 泡菜少許
• 日本大葉4片
• 火鍋用豬肉片(火腿絲或蟹柳也可)

製法：

1. 先煲滾熱水，放入中華冷麵依包裝指示分鐘煮熟，撈起，放入冰水中過冷河
2. 豬肉片以少量鹽及胡椒調味，用保鮮紙包好放入微波爐加熱2分鐘，放入冰水中冷卻
3. 本菇用保鮮紙包好，放入微波爐加熱2分鐘放入冰水中冷卻
4. 青瓜切成幼絲， 車厘茄切小粒，日本大葉切絲
5. 將冷麵撈起瀝乾水份放在比較深的碟內，把所有材料整齊排在冷麵上，淋上芝麻醬汁，然後灑上大葉絲即成

                                                            用蛋絲火腿最方便!

中華冷麵有不同口味，這是我的最愛

＄＄材料成本約60元

日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）

簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱烏冬

材料（一人份）：

• 即食日式咖哩一盒
• 烏冬一個

製法：

1. 烏冬跟包裝指示時間少30秒灼熟，瀝乾水份倒入碗中
2. 用另一個煲同時把即食咖哩弄熟，一般是放入沸水中煮3﹣5分鐘或倒到耐熱容器用微波爐加熱，詳細請看包裝
3. 把即食咖哩倒到烏冬上便成

小貼士：

如果想味道豐富一點，可把即食咖哩倒入鍋中，加點蔬菜(洋蔥，西蘭花)，火腿，腸仔或雞肉，煮5分鐘再倒到烏冬上，加點parsley 或日本大葉作裝飾

即食日式咖哩：日式超市常有減價，約10﹣15元一盒

紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）

金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁的也不少吧，不如試一試紅酒汁的，紅酒可去除肥牛的雪味，其酸味更可中和燒汁的鹹味，一舉數得 ，濃濃的紅酒燒汁，非常開胃，送飯一流。日式燒肉汁是非常方便的醬料，可用於不同的牛肉菜式，有點像蠔油的功效，能帶出肉的甜味；而紅酒令牛的肉質變軟，更入味及不易變韌。

Daisyo淡味燒肉汁， Jusco 及CitySuper 有售

材料：

• 肥牛 半磅
• 金菇 一包

調味：

• 日式燒肉汁3湯匙 （Daisyo牌） 
• 紅酒3湯匙
• 生粉及水少量（打芡用） 

製法：

1. 金菇切去尾部，洗淨瀝乾水，牛肉片放平，放一小束金菇捲好
2. 調好生粉水芡備用 
3. 以中火燒紅平底鍋，下油，用長竹筷煎牛肉卷，小心不要弄散牛肉卷 
4. 每條牛肉卷反一反，令兩邊受熱一樣，動作要快，全個過程不要超過5分鐘 
5. 下紅酒，煮約半分鐘，令酒味蒸發後，下日式燒肉汁，煮半分鐘 
6. 收慢火，以生粉及水打芡，汁煮至杰身便成，約1﹣2分鐘 

小貼士：

• 牛肉十分易熟，太熟會變韌，牛肉乾般，不好吃，全個烹煮過程不要超過10分鐘，加點青蔥可令賣相更吸引