Tuesday 2 December 2014

仁稔子薑蒸排骨(附食譜)



之前一直聽網友說仁稔子薑蒸排骨很好味,昨天終於試了,用蘇太的仁稔子薑,非常簡單方便,微酸帶香,卻不像梅子那麼酸,非常易入口,對蒸非常反感的相公,竟然說好味,奶奶更是大愛,不愛肉的她也吃了不少。「不時不食 盛夏特產」 這是一款已漸被遺忘的傳統醬料仁稔」又名「人臉子」,為一綠色果實,進口帶酸澀,但生津止渴 ,若作配料用,又或蒸煮食物,當中的微酸味道,更能辟走腥味,中和油膩感,非常適合長年夏天的曼谷呢。香港雖然已入冬,這道菜非常開胃清新,很適合大魚大肉後的週未。



蘇太的仁稔子薑,香港製做,不添防腐劑,食得安心,就是薑字那樽了。

 今次的排骨有些比較大件,用雞剪來剪,竟然剪得開,雞剪真勁! 




材料2-3人份
排骨     600g
蔥花     少許

排骨調味
仁稔子薑醬    1.5湯匙
豉油    1湯匙 1茶匙
生粉、黃糖     1茶匙
胡椒     少許

製法:
1) 排骨略沖洗乾淨,吸乾水份

2 排骨拌勻調味,醃30分鐘

3 平勻鋪在深碟上,大火隔水蒸10分鐘,或入蒸爐100度蒸10分鐘

4)鑄鐵鍋無水蒸的話,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮4分鐘熄火,不要開蓋,焗5分鐘
5 最後灑上蔥花

小貼士:
1 愛濃郁口味,將仁稔子薑醬份量加至2湯匙

5 comments:

  1. 仁稔子薑?我都未試過,有機會我也去找找看!^^
    見到你用孖人剪,就想起我果排生"秀"孖人剪 =.= ,因honey整理不好,結細只用一次就生"秀",家下勉強用到既,但就要大力d囉!廚房o野都係唔好比男士掂!><

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  2. 仁稔酱在那可買到

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