Saturday 13 July 2013

蒜蓉豆豉雞煲(附食譜)




又來大孖食譜,蒜蓉豆豉醬非常方便,只須另加一點調味已非常香口惹味,用黑鍋子來爆香材料,香味更濃,爆肉時那個「滋滋」聲,令人興奮又期待,煮時相公不停說好香啊~ 好香啊~ 不停催問幾時有得吃! 兩個人把 500g 雞肉全吃光,連吸了濃濃豆香的紅蔥頭和蔥頭也不放過!



材料(二人份)
連骨切件雞脾肉    500g
蒜蓉豆豉醬     ½湯匙
紅蔥頭    6粒
青蔥頭    3條
紅尖椒    1隻
青黃椒     各半隻
     ½ 湯匙
麻油    1茶匙

雞肉醃料:
蒜蓉豆豉醬   1.5湯匙
花雕酒     4湯匙
豉油     1茶匙
蠔油      ½湯匙
糖     1茶匙
胡椒     少許

製法:
1) 雞塊吸乾水, 以「雞肉醃料」醃20分鐘


2  略拍紅蔥頭和青蔥頭 青黃椒切塊尖椒斜斜的切成幾片


3 黑鍋子加入熱水,煮滾後倒去,抹乾水份(或直接中火預熱黑底子約30秒),下油(要平均沾上鍋底)中大火預熱1分鐘,至油出現放射性波紋,至冒煙紅蔥頭和青蔥頭,約30





4下雞肉,煎香4面, 約6分鐘


5)加入紅尖椒和青黃椒, ½湯匙 蒜蓉豆豉醬和麻油,炒均


6) 加蓋轉小火煮5分鐘

小貼士:
1) 沒有蒜蓉豆豉醬,可用1湯匙蒜蓉、1湯匙豆豉蓉和1/2茶匙豉油,代替2湯匙蒜蓉豆豉醬
2) 用無骨雞肉也可以,但要減短煮的時間
3調味可隨個人喜好加減
4) 我用的是黑底鍋子,鍋子要夠熱才不會黏底,煎炒時一直有「滋滋」聲就是夠熱了
5) 爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間

♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥             






喜歡的話,來 like 一下我的 facebook 吧!
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!


歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜,上戴到鬼嫁 Facebook 喔~








♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥     




註:本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有,歡迎大家試做和分享,並註明出自鬼嫁,多謝合作!  如發現未經授權使用,本人將保留一切追究權利,Happy Cooking!

2 comments: