Tuesday 18 October 2011

白汁三文魚蝴蝶粉 (附食譜)


我愛用Le Creuset 22cm Buffet Casserole 淺底鍋 來煮意粉,省時方便,一個鍋由頭用到尾,更可直接上檯,鍋碟也洗少兩隻。 Le Creuset的特點是快熟保溫,冬天吃也暖笠笠!
Le Creuset 的鍋上檯一點也不失禮

材料 (二人份)
  • 去皮三文魚切粒 200g
  • 洋蔥半個
  • Whipping Cream 200ml
  • 蝴蝶粉200g
  • 青豆或 100g
  • 牛油少量
  • Parsley 伴碟用
  • 鹽及胡椒少許
  • 碎芝士 1湯匙 (可以不加)

調味:
  • 鹽及胡椒少許
  • 1 茶匙

製法:
  1. 淺底鍋煲滾熱水,1茶匙鹽, 蝴蝶粉按包裝指示分鐘少2分鐘來煮, 瀝乾水份
  2. 意粉同時, 三文魚以少許鹽,胡椒及1茶匙酒醃3分鐘, 洋蔥切粒備用
  3. 淺底鍋倒掉意粉水後放牛油小火炒洋蔥至半透明,不要變金黃色,約5分鐘
  4. 轉中火,加入 Whipping Cream三文魚及青豆4分鐘
  5. 轉小火把瀝乾水份蝴蝶粉及芝士加入淺底鍋炒勻,約1﹣2分鐘 

小貼士:
  • Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減3分鐘來蝴蝶粉
  • 芝士令味道更濃厚些
  • 以平底鍋來煮也可以,但烹煮時間要延長12分鐘
  • 用低脂Cream比較健康

$$ 成本約60

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