蒸大閘蟹的方法

大閘蟹的季節又來了，你今年吃了沒有，還有一個月的時間，要密密吃才行呢。

蒸大閘蟹其實一點也不難，也不花時間，最花時間的是“吃”蟹肉；自己蒸實惠又方便。買蟹還會送紫蘇葉，蟹醋，薑及黃糖。

蒸大閘蟹方法

1. 先煲水
2. 以牙刷或刷子清洗大閘蟹
3. 水滾後把兩片紫蘇葉放入滾水中，再放入蒸籠或蒸架，避免用碟，碟中水份會沖淡蟹味
4. 
把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出來
5. 
合上鍋蓋，蒸25分鐘便成（最好問店家，因為大小有異，時間也有不同）

2） 以牙刷或刷子清洗大閘蟹

3）把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，
反轉放可避免蟹膏流出來


5）合上鍋蓋，蒸25分鐘便成

我一般會在銅鑼灣的華記永昌號或上環的廣隆行買，老字號，有信譽，今年只買了華記永昌號的，45元及85元一隻的也有，質素不錯。 大閘蟹性質寒涼，因為大閘蟹生於水深極寒的水底，又得寒濕之氣，不想被大閘蟹的「寒」氣傷胃，我會煮薑汁麻蓉湯圓去寒，那便不怕寒，密密食。