試了幾次才成功💪🏻 夠色夠味夠軟🍞 我用 P仔 1002, 其他麵包機也大同小異。
材料：
凍奶+凍蛋 100ml (兩者總量100ml)
糖 25g
鹽 3g
高筋麵粉 250g
紫薯蓉 210g (蒸或烚熟再壓蓉雪凍)
凍牛油 25g
酵母 3.2g
製法：
1. 麵包機順序加入材料，糖和鹽對角落
2. 凍牛油切成4份，分別放4隻角
3. 酵母放酵母格
4. P仔 軟式包 mode 5, 外皮選淡色，早8分鐘出包，外皮不會硬也比較軟，紫色也比較能保留
5. 包包立即出筒，放涼最少30分鐘才切，全完放涼後以保鮮盒儲存
6. 如第二天吃，不用放雪櫃，如放到第三天，就要入雪櫃
7. 包包吃時直接烘熱，如想軟一點，可灑幾滴水再烘，或放入電飯煲，煲底灑幾滴水，焗暖亦可
一把好的麵包刀很值得投資，我用 Wusthof 的
打橫切的這，可放進切包神器內，保證每一片都同樣大小
小貼士：
1. 鮮紫薯色澤，品種不同，成品顏色和甜度可能有差別
2. 鮮紫薯水份含量差別大，以100ml液體(奶＋蛋)為基楚，打糰時偷看一下，若太乾(粉明顯全散開)，就慢慢加一點，約10-15ml，小心小心不要加太多
3. 天氣熱(25度以上)一定一定要用凍材料，曼谷現40度，一定一定要夠凍
4. 預約模式也可，酵母外所有材料先入筒，原筒入雪櫃保持凍凍凍，睡前才入機加酵母，但入機和開始運所時間不要超過4小時，免牛奶和蛋變壞
5. 個人發現預約包經常不及時整即焗發得高和漲，我多數是晚飯前開機，睡前切好，以保鮮盒儲存
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2017年書展新書《藍帶鬼煮意》
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