Thursday 28 February 2019

【影音食譜】川椒鮮淮山雞煲


香港天氣轉涼,又是滾滾滾的時候,麻辣雞煲,當然香料要足,一樽醬川辣醬就可以過足麻辣癮,不用買一大堆香料,夠麻夠辣,濃濃香氣,正宗四川風味,聞著也覺辣,想吃雞煲,隨時都得!鮮淮山健脾開胃,吃辣又能去濕,再也不怕潮濕春天了,倦氣全消!




去片~




材料(4人份):
帶骨雞件  1公斤
鮮淮山 300克 (切大塊)
長辣椒 2隻 (切絲)
芫茜  伴碟用

調味料:
蘇太川辣醬  3湯匙
花雕酒  3湯匙
糖 1茶匙
生抽 (醬油) 1.5湯匙


製法:
1) 加油在電熱鍋,開大火加熱,將雞塊四面煎香,至表面金黃香脆

2) 加入花雕酒、生抽、糖、長辣椒和蘇太川椒醬,拌勻

3) 再次滾起後加蓋,轉細火煮20分鐘

4) 加入鮮淮山拌勻,轉大火,拌勻後加100毫升水,加蓋煮3分鐘

5) 加入生粉水拌勻即成,灑上芫茜和長辣椒


6) 吃完川辣雞煲後,加入雞湯再打邊爐

小貼士:
1) 用雞脾亦可以


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