香辣惹味，卻不失蟹肉鮮味，劏蟹很難？ 只要用冰水浸到大蟹暈陀陀，就不怕蟹鉗無情，跟著影片劏，其實很容易，黑胡椒醬夠香，不是死辣，加點彩椒和泰國青胡椒，點綴一下，就有色香味俱全的黑椒蟹吃了！自己炒，新鮮好味又便宜，在家都吃到大牌檔風味！
調味簡單，用蘇太金牌黑椒醬，鹽糖生抽都不用加
萬用黑椒醬炒雞牛豬一樣好味道
去片～
材料：
泥蟹 2隻 (約1kg)
紅綠長辣椒 (切片) 各1
泰式青胡椒 3條
彩椒 300克 (切塊)
洋蔥 1隻(切塊)
調味料：
蘇太金牌黑椒醬 1湯匙
花雕酒 3湯匙
製法：
1) 洗刷和劏好蟹件
2) 炒鑊預熱，中火下油略炒洋蔥
3) 加入蟹件炒約3分鐘
4) 加入花雕酒炒勻，再加入紅綠長辣椒、泰式青胡椒、彩椒和黑椒醬
5) 炒勻後加蓋轉小火煮8分鐘
6) 再拌勻後即能上碟
小貼士：
1) 視爐頭火力，加減煮的時間
2) 乾炒不用加水，較有風味
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2017年書展新書《藍帶鬼煮意》
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