【影音食譜】秘製薯仔雞槌(附食譜)

薯仔炆雞翼可能是蒸肉餅蒸蛋以外，最愛歡迎的家常菜，沒煮意就來薯仔炆雞翼，好味簡單又飽肚，用雞槌就更加啖啖肉，雞翼與雞槌，你愛那一種？

以蘋果的天然甜味來做醬汁，不加糖都有滿滿的甜味，用大地魚粉來增加風味，健康又美味的一道菜，小孩愛甜，糖多吃無益，用蘋果的天然甜就不怕，超好下飯，對付平時不愛吃蔬菜的小朋友一流，打成蓉，吃了也不知道！ 雞槌用有機無激素就更健康，不只小孩，大人都愛吃！ 

Dansk 的鍋子顏色鮮豔，可愛又迷人，今次用這個 20cm 的 buffet，小小的很適合小家庭，原鍋上桌，好看又方便，鮮紅色的外表，更能引起食慾喔～煲蓋也是煲墊，一舉兩得！不用大火燒，不會過度加熱，易熟，底溫煮食更能保存天然營養，更健康。

去片啦～

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紅紫黃藍，4款鍋，你想要那款？

材料(2-3人份)：

雞槌    10隻

薯仔    2-4隻(400g)

蘋果   1隻 (200g 果肉)

洋蔥   半隻

甘荀   1/4隻

生粉水   少許 (打芡用，隨意)

蔥花   少許 (隨意)

調味料：

大地魚粉   1茶匙

鹽/ 胡椒粉  少許

製法：

1) 雞槌加入冷水，中火加熱，大滾前取出，沖洗乾淨，此為跑活水，更能去除雜質血水

2) 雞槌瀝乾水，以少量鹽來醃 5分鐘

3) 蘋果切粒，浸加入醋的水色氧化變色，甘荀切片界成花或直接以片來煮，洋蔥切絲

4) 薯仔切 3cm 大塊，以水浸薯免變色

5) 將蘋果粒、切出來的甘荀碎片、洋蔥絲，混和 50ml 水，打成蓉

6) 鍋子加入 (4)的蔬果蓉，薯仔、雞槌、甘荀片，加入大地魚粉，少許鹽和胡椒粉，拌勻

7) 加蓋，中火加熱 4分鐘，轉細火煮 20分鐘，熄火悶焗 5分鐘

8) 如有需要，加少許生粉水來打芡，試味，有需要再加一點鹽，灑上蔥花即成

小貼士：

1) 改成雞翼也可

2) 薯仔不要切太大，不夠熟請多煮 5-8分鐘