藍帶鬼煮意： 熱情奔放的百香果，附《熱情果菠蘿果醬》食譜

熱情果，又名百香果，果如其名，散發著香蕉、菠蘿、檸檬、士多啤梨等香味，含豐富維他命A和C、鉀、鈣和鐵質，當中的番茄紅素與類胡蘿蔔素等 ，亦非常有益，熱情果的籽更是精華，含大量纖維。

熱情果產自熱帶地區，英文名叫 Passion Fruit，故名熱情果，但此 Passion 原意其實不是熱情，其實是受難呢。熱情果原產於巴西巴拉圭，傳入西班牙時，因花部形狀極似基督之十字架刑具，而以 Passioflos 命名，中直譯之為受難花 (Passion Flower)，但我還是愛熱情果之名多一點，感覺熱情奔放，很熱帶夏天，有活力的感覺。

　　熱情果外表不太好看，啡啡紫紫的，有時更會皺皮，切開卻是顏色鮮豔的黃色果肉和籽，香氣撲鼻，非常誘人，但味道較酸，比較難單獨吃，除了做果醬，伴其他生果打成汁也好喝，最愛熱情果 + 蘋果 + 紅菜頭，營養滿點。

　今次的果醬非常易做，熱情果在泰國很易買，偶爾見到大特價，都會買來打汁做果醬，送禮自用均可，熱情果偏酸，所以加了甜甜的香水菠蘿，糖份就可以少一點啦。除了塗麵包，用來混和乳酪，做冰條，甚至煮汁伴肉伴沙律，因為熱情果芬香又好看，西餐常會加一點點來襯托，好看又好味。

　　密封的果醬可在室溫放半年，多做一點，用來送禮，有心思有誠意，開封後的放入雪櫃也可放半年，如糖份高的更可放一年呢。

詳細文章和食譜請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意

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