冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯 （附食譜）

大家看到這道菜的亮點嗎？ 不是清熱解暑的冬瓜，也不是養顏滋補的花膠!

登登登登登! 是美到目定口呆的LC新粉紅喔～ 粉嫩迷人的 Milky Pink 湯盅，在燈光下會閃閃發亮的珍珠粉紅，實物比相片更美啊！ 這是 Milele x LC 的別注獨家 Milky Pink， 鬼嫁有幸得到一對作新書賀禮～ 獨家版只會隨 Miele 蒸爐附送，1機4隻，8月31日為止，送完即止，心思思的朋友，快去看看實物吧！

用了蒸爐已有一年，感受最大的是燉湯，其次是過年糕點，蒸爐燉湯，方便又簡單，不知不覺這一年喝多了湯水，廣東人愛湯水滋潤，燉湯又比老火湯清甜不燥，男女大不同，喝湯也不同，燉湯就可以同時燉不同材料，各取所需，我喝花膠養顏，相公就喝石斛，益腎明目，養胃生津。這湯出門前放入蒸爐，3小時燉完，自動停機保暖，回家便有靚靚燉湯喝，不用看火，不用加水，要不是這麼容易，我也不會常喝湯呢～

最多可放5個湯盅，1 人份每個 500ml, 

貪心一點，可放10個湯盅，用錫紙封頂便可! （我只有8隻湯盅耶）

這個花膠湯加了冬瓜，適合夏天喝，冬瓜的清甜，再加螺頭的鮮味，令相公都忍不住搶我的來喝! 他的花旗參冬瓜 石斛薏米湯其實也很好，但我愛花膠，呵呵!

材料（1盅份）：

冬瓜（切細）     40g

螺頭     2粒

瘦肉(切細）     100g

花膠筒     2條

瑤柱     1粒

玉竹     3條

陳皮    1片

製法：

1） 螺頭和瑤柱浸過夜至軟， 螺頭以刷子洗淨，花膠預先浸發好，發花膠方法按此，玉竹略浸半小時 （我用花膠筒比較細，只浸水1小時）

2） 鍋子加入凍水和瘦肉 ，水要蓋過瘦肉，中火滾起水，水滾前起出瘦肉 （此為跑活水， 比滾水飛水，更能去除離質及腥臭味， 滾水落肉，蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉內）

3） 湯盅或燉盅放入所有材料，加熱水至9成滿，加蓋

4）入蒸爐100度蒸3小時或以煲中煲，坐水來燉3小時；大鍋水量要至內鍋或燉盅的一半

5） 吃前以少量鹽來調味

小貼士：

1） 用1人份小盅來燉，可同時燉不用材料，各最所需

2） 用蒸爐可連繼3小時不用加水，坐水燉便要不時視察水量，加水免燒乾

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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