Tuesday 27 September 2011

紫蘇芝士豬肉春卷 (附食譜)

這個春卷既香脆又不會覺得油膩,因為紫蘇的清新口感能中和炸炸的油膩感

材料 16條)
  • 方型大春卷4片(一開四)或小型春卷16
  • 火鍋用豬肉薄片16片 (約 150g,視厚薄而定)
  • 芝士片4片, 切成16小份
  • 日本大葉10
  • 100150ml (視炸鍋的大小,浸過3/4條春卷便行)
  • 水及麵粉少許
製法:
  1. 豬肉片以少量鹽及胡椒調味
  2. 春卷皮上放1豬肉片,半片大葉,1份芝士,小心地卷好,以水及麵粉封口
  3. 重覆以上步驟包好16條春
  4. 油燒熱後,轉中火偏小,以長筷子轉動,令平均受熱,至金黃色2﹣3分鐘
  5. 炸起卷放吸油紙上,吸去多餘油份
  6. 上碟,以剩下的兩片大伴碟
小貼士:
  • 用小片的好處是用油較少, 餡料較多
  • 皮太小卷是比較難卷,可以用大片的,斜斜的放雙份的材料,卷起來比較長(差不多有小童筷子般長),但用的油要多些

No comments:

Post a Comment