鬼嫁料理手帳: 冬陰燒春雞 - 藍象版（附食譜）

Monday, 13 August 2018

惹味香濃的燒春雞，做法簡單容易，藍象的冬陰醬香而不辣，我家奶奶也吃到，滿滿的熱情香料味，就像上了泰國一樣，是以香茅、南薑、檸檬葉等香料製成，只需加一點糖和魚露已非常夠味。將春雞開邊來烤，熟得更快更均勻，20分鐘有得食！

材料（2人份）：
春雞 1隻（600g）

調味料：
冬陰功醬 1包 (60g)
魚露 1湯匙
黃糖 1湯匙
椰奶 1湯匙

製法：
1）春雞洗淨吸乾水，從雞胸中間剪開

2) 大碗內拌勻所有調味料醃，塗勻春雞內外，醃30分鐘，醃過夜亦可

3）焗盤上放鐵架，雞皮向上，蓋上蓋或錫紙，入焗爐或多士爐，260度焗10分鐘

4) 開蓋再以200度焗10分鐘，讓雞皮香脆，若有烤焦跡象，可將相關部位蓋上錫紙

小貼士：
1）加蓋爐可造成蒸氣對流，熟得更快
2）冬陰醬本身不辣，好辣加另外加入適量辣椒粉

3) 各家焗爐／多士爐火力不同，請自行加減焗的時間

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鬼嫁料理手帳

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