材料 （4人份）：
免治豬肉 200g
茄子 4條(切長條)
花雕酒 1湯匙
水 4湯匙
長紅椒絲 1條(伴碟用)
蔥花 少許(伴碟用)
生粉水 少許（埋獻用）
調味料 (小碗內拌勻)：
豆瓣酱 1湯匙
花椒粉 1/4茶匙
醬油 (生抽) 1/2湯匙
蠔油 1/2湯匙
魚露 1/2湯匙
製法：
1) 平底鍋下油，中火爆香蒜蓉，下免治豬肉炒至半熟，約3分鐘，再加花雕酒炒勻至乾身，加入半份調味料炒勻
2) 加入茄子，再加另外半分調味料和水炒勻
3) 滾起後，加蓋轉小火焗約10分鐘，最後以生粉水打獻
4) 上碟，灑上紅椒和蔥花即成
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2017年書展新書《藍帶鬼煮意》
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