Tuesday 20 January 2015

蒜頭醋 - 養生甘露(附做法)


蒜頭好處多多,除了黑蒜,另一吃法就是用來浸醋,每天1湯匙,強身健體,健美減肥抗衰老降血壓,鼻敏感傷風感冒都能醫, 大蒜對降血脂和預防冠心病,以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成,護肝防癌。 朋友親身體驗,喝了一天飛滋便消了,神奇喔! 總之就是好處多多,但也不是多喝便好,每天1湯匙,以水稀釋10倍,免酸性傷胃。分兩次早晚餐後喝,總之在餐後喝,不要空肚喝。


黑蒜的做法按這裡

我這樽已浸了一年多了,味道非常醇,帶點甜,不會太酸,其實浸3個月已可喝,只是看看一年的會如何,果真比3個月的醇香。怕酸的朋友可混和蜜糖來喝,浸完醋的蒜,更可直接吃,脆脆的,不會很酸,亦可打碎來伴其他東西吃。

看嚴浩先生的專欄,非了介紹除蒜頭的益處,還看到了一個通血管的古方,用同份量的檸檬汁、薑汁、蒜頭汁、蘋果醋各一杯(250ml),蜜糖適量,攪碎隔汁煲來喝,曾有患者的三條心血管已經被嚴重堵塞,需要做搭橋手術,喝了一個月,竟然三條血全通了。詳細做法請按這裡


浸醋的蒜用獨子蒜較美味,用一般的多瓣蒜也沒問題

醋方面,可用玄米醋,白米醋、蘋果醋或黑醋,Jasmine rice vinegar 即是白米醋,比較便宜


另一樽用了蘋果醋 (Apple Cider Vinegar) 比較好味

浸蒜幾天後,如發現蒜頭變綠或者變藍,是正常的,可繼續浸,繼續喝,不是變壞,這是因為蒜頭在完全成熟以前被採摘下來,又沒有好好風乾,當遇到酸性物質的時候就會變綠或者變藍,是蒜素所衍生的。

做法:

1) 獨子蒜去皮,以廚房紙抹乾淨
2)玻璃樽以熱水煮約15分鐘消毒,(我用蒸爐 100度蒸了 15分鐘 ),自然風乾或以風筒吹乾,或入焗爐,以90度(不要高過90度,怕焗爐的火力不穩定,太熱,玻璃受不了)烘乾也可





3) 將獨子蒜放入樽內

4) 加入蓋過醋再多30%的醋(即是樽身2/3是蒜,醋加到滿),加蓋密封,放在陰涼處3個月,便可飲用






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鬼嫁料理手帳
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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意

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12 comments:

  1. 請問每天是否早餐後飲?

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  2. 死啦!我洗咗啲蒜頭!咁仲用唔用得㗎?

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  3. 請問點先可以去皮快些,頭先去皮個幾鐘.....

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    1. 用條 link 入面個工具
      http://oniyomeryori.blogspot.com/2014/12/blog-post_11.html

      或用兩個鐵碗,放蒜係入面,合埋,上下係咁瑤,用 silicon 的軟墊去"摔“應該都得。

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  4. Ok,下次試,thanks

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  5. 請問1湯匙醋,以水稀釋10倍的份量,是一天(共兩次)的總份量,還是每次的份量?

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  6. 鬼嫁,請問如醋飲哂後可否只refill新醋落去?

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    1. 都可以,但蒜的效用可能已無咩,可以食左D蒜,再從新浸新的。

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  7. 請問若是把蒜頭拍兩下或切開會令效果更好嗎?另外亦曾見過有朋友連皮浸,效果會否更佳?請賜教🙏

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