Black Truffle Mixed Mushroom Pizza 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 （附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

薄餅底：

乾依士粉(active dry yeast)   7g

中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup

水 (水溫為110度)   ¾ cup

糖   1／4茶匙

鹽   1／2茶匙

餡料材料 ：

白蘑菇   40g

啡蘑菇   40g

大啡蘑 （ Portobello）兩隻

水牛芝士（切片再撕成絲）   1個約125g

新鮮Basil（切絲）     4片 （可以不加）

調味：

黑松露醬    1 湯匙

橄欖油    2 湯匙

松露油    1 湯匙

百里香(Thyme)    1 湯匙

海鹽及胡椒     ½ 茶匙

製法：

1） 把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘

2） 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽

3） 加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團

4） 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘

5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽

6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可

7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底

8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐焗3分鐘至餅底有點乾身

9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上

10） 再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒

11） 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上

12） 灑上黑松露醬及百里香

13） 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油

15） 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃

經典的 Margherita Pizza 

 小貼士：

1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆

2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度

3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典， 蕃茄 羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜