Wednesday 9 January 2013

LC鍋窩蛋免治牛肉煲仔飯(附食譜)



除了煲仔飯,還有昨天出了食譜的芝麻波菜和花雕蟹肉蒸水蛋




好久沒做窩蛋免治牛肉飯了,本來打算做西湖牛肉羹,但相公對滾湯類沒好感,經過一輪議價還價後,最後用牛肉做了窩蛋免治牛肉煲仔飯,相公雖然帶病在身,也吃得乾乾淨淨! LC心心煲來做,牛肉也做成了心型, 名符其實的愛心煲仔飯, 好肉麻,呵呵!

用LC 18來煮一樣可以




自己打肉餅感覺比較衛生,有攪拌機的話也不會太難,今次買了泰牛肉眼,有一點肥膏,有牛味,口感還算不錯。





材料:
   1.5杯 (正常米杯)
免治牛肉        230g
雞蛋      1
蔥或香芹    少許

牛肉調味:
蠔油豉油、生粉、粉、   1茶匙
鹽 、砂糖、胡椒   14 茶匙
  2湯匙

煲仔飯豉油調味:
豉油   3 湯匙
砂糖   2 茶匙
味淋   2 湯匙 (也可用2 茶匙砂糖來代替)

製法:
1)米洗淨放入LC ,加入水,放置30分鐘,沒時間也可直接煮
2)保鮮袋加入免治牛肉,拌勻調味料,“達”1分鐘至有點起膠






3)中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻

4)加蓋2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出,轉小火煮8分鐘





5開蓋,牛肉鋪在飯面上,加蓋,將火稍為加大30,令煲肉熱力增加,轉小火煮5分鐘




6)熄火,讓飯悶焗10分鐘, 如想弄飯焦,可再開火,以小火煮5分鐘
7)雞蛋打進小碗,再倒到牛肉面




8)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

米飯混和牛肉蛋和豉油,超惹味~


雖然有飯焦,但也沒焦底,略浸熱水已能洗淨





小貼士:
1蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2)如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
3Staub(黑色內膽)的鍋和砂鍋,燒滾水才下米,比較不會黏底,其他步驟一樣,不過砂鍋要多煮2分鐘
4)燒焦了鍋底,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
5)如果還是黏底,可在煲內塗一層麻油才落米和水,不過比較肥膩,很多食店是塗豬油的呢!





5 comments:

  1. 鬼鬼,我整左兩次,d牛肉都好實!
    係乜野解究呢?係米d牛唔靚?我係百佳買已搞碎的冰鮮牛
    我有"達"的!

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    1. 有無加水? 試下再加多1湯匙水, 同埋唔好太薄

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    2. 你好,我跟食譜做,但舊牛肉出左好多血水,搞到d飯好核突。唔知點解呢?因為時間關係,我下晝yip定牛肉,雪左入雪櫃,夜晚至煮,係咪唔可以呢?

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  2. 尋日試左 成功了 多謝你既食譜!

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