常有網友問我如何入讀藍帶廚藝學校，要什麼條件，要懂法文嗎？廚藝要有一定基礎嗎？新手也能讀嗎？對轉職就業有幫助嗎？ 藍帶在學歷上沒有特別要求，入讀藍帶，最重要的，當然是決心，這是專業廚師的訓練，不是太太們的興趣班，大廚們要求嚴格，會毫不留情的責罵和批評，臉皮薄點都不行喔
頭上的廚師高帽得來不易，不是有錢就能讀藍帶，要初中高不停考試再進級，每一堂都算分數，除了菜式味道，時間管理、刀工技巧、清潔衛生、儀容整潔、準時，都算分數，不是想像般容易喔
今次介紹一個簡單的前菜，15分鐘做好，聖誕節快到了，做聖誕前菜很不錯，可預先做好，多人少人份一樣得。
詳細分量和做法請看，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
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