咖啡骨（附食譜）

之前在星加坡，好友帶我們去地道的大排檔吃咖啡骨，非常特吃，一吃難忘，相公和好友都叫我去研究研究，回到曼谷，相公嚷著要吃咖啡骨，常問我幾時有得吃 (我又不是大排檔，不是點菜就有啊! 大爺!) 敵不過他的「苦苦哀求」，前天終於整了～ 相公回家開門便說好香啊! 在走廊也聞到咖啡香～ 那味道如何？ 1斤排骨，全吃光了，越吃越好味，那回甘的甜，令人好回味， 相公說有9成相似呢～ 

咖啡粉是星加坡的手信，吃著更有獅城風味～

麥芽糖比蜜糖好，因為蜜糖加熱後帶酸味，會影響咖啡口感

材料 ：

一字骨　 600g （1斤）

薑     2 片

蔥段      兩條份  

即沖咖啡粉     2包

生粉水      少量

調味(1)：

花雕酒 　 3 湯匙

生 抽 　    2 湯匙 　

老 抽 　    1 湯匙

麥芽糖 　 3 湯匙

水 　 100ml

製法 ：

1)  一字骨洗淨 ， 滾水加入薑片和蔥段，飛水5分鐘， 取出以凍水洗淨

2)  鍋子加入所有調味料和1包咖啡粉拌勻，中大火煮滾

3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉極小火煮20分鐘

4） 開蓋，反轉骨，讓骨四周均能沾上醬汁，滾起後加蓋轉極小火煮20分鐘

5)   熄火，悶焗15分鐘

6） 開蓋滾起醬汁，加入1包咖啡粉拌勻，以生粉水埋茨

小貼士：

1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味

2） 咖啡粉甜味不一，可在步驟(4)先試味，不夠甜可加多些麥芽糖

3） 沒有麥芽糖，可用黃糖代替

這晚有點吃多了，除了咖啡骨，還吃了～

XO醬蒸三文魚頭

泰式牛肉沙律

冬陰功湯（附食譜）

很多朋友仔在 facebook 問冬陰功怎樣做，這麼經典的泰菜代表菜式，住在泰國的我竟然沒寫過，真的說不過去呢! 在香港時常常會煮，但來了曼谷半年，卻到上星期才第一次煮，原因好簡單，因為在街吃，方便、好味又便宜，實在沒意欲自己煮，自己買材料更貴呢～

「功」就是泰文蝦的意思，除了蝦，也有用豬和雞的，豬叫「梅」，雞叫「繼～」（音高，尾音長）。泰國人對冬陰功的煮法也有不同喜好，最基本的當然是冬陰功醬了，有人愛加椰奶，有人愛花奶，也有兩者都放，或兩者不放的清冬陰功。

這款冬陰醬包常常在香港見到，約10多元

香港街市的泰國鋪可以買齊材料，很多大型超市也有冬陰醬包和冬陰功香料包賣，非常方便，不用逐樣買，冬陰醬還可以用來炒飯和拌意粉，另有一番風味喔! 冬陰功真的很易做，煮煮蝦頭，讓湯底濃郁一點，再加泰式辣醬和各式蔬菜，最後就是蝦和椰汁了，20分鐘有得喝，加點河粉做簡單晚餐，好吃又有特色!

最好吃的當然是 Blue Elephant 了～

材料（二人份）：

冬陰醬包    1包

大蝦     4隻

水     600ml

蕃茄     2隻
秀珍菇或草菇     50g

泰式茄子     4隻

秋葵     6條

泰式辣醬     1湯匙

椰奶     2湯匙

冬陰功香料包：

香茅     2條

檸檬葉     4片

南薑     1塊

青檸     1隻

指天椒     1隻

製法：

1） 大蝦洗淨，去蝦頭去腸，蕃茄和茄子一開四， 秋葵和香茅一開二， 檸檬葉以手撕開2﹣3份

2） 用少少油，先炒香蝦頭，加水和冬陰功湯醬包，滾起後，加蓋轉小火煮5分鐘

3）轉中火，加入秀珍菇、蕃茄、茄子、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒和泰式辣醬，滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘

4） 加入蝦、秋葵和椰奶拌混，中火煮3分鐘便成，熄火，加入1隻份的青檸汁拌勻

小貼士：

1） 怕辣可減少指天椒份量或多加一點椰奶

2） 蝦和秋葵易熟，不宜太早放

3） 不用椰汁，改用花奶也可以，份量隨口味加減
4） 青檸樣和核不要加到湯裡去煮，會苦，只加青檸汁
5） 亦可先爆香蝦到才加醬和水

Tha Siam - 地道湯麵的紅豬店 (Siam)

認著這紅豬，見到牠就有好東西吃! 這是鬼嫁家常去的湯麵店! 最愛超辣香草湯底! 大家來曼谷，一定好想試街邊的湯麵檔吧！ 比起清湯魚蛋粉外，泰國人最愛的應該是香草湯底的豬肉或魚蛋粉，湯底啡啡黑黑灰灰的，光看就覺得辣了， 好辣的你又怎能錯過! 小心噴火耶!！ 價錢和街邊的湯麵檔差不多，只是50baht 一碗，超級抵吃! 比街邊清潔衛生多了! 紅豬有很多分店， Central World 也有，Siam Square 也有，不要再去 Paragon 的 Foodcourt 了，多走幾步，吃好一點!

紅豬店的招牌當然就是豬了～

白灼豬雜配特製辣汁！ 亮點當然是辣汁了～ 必吃!！

湯底黑黑的非常辣，夠膽試嗎？

白色金邊粉比黃都好吃!

看到那辣湯汁嗎! 真正的辣啊！ 看到都想吃!

青木瓜沙律，辣到無朋友!

凍茶超級十分甜，千萬不要喝! 在紅豬，我只喝水！所有飲料都是同一個味道，就是甜! 好C甜!

炒粉麵也有，有甜有鹹有辣，款式挺多的!

烤豬肉沙律，好味～

這個黃麵有點公仔麵感覺，還是金邊粉好吃!

除了辣辣湯底，也有不辣的清湯底! 不吃辣的奶奶大讚好味! 另外炸雞翼也很好吃，比灰狗好吃呢～

菜牌有英文有圖，選擇非常多!

Central World 的店子，在6樓，麥檔奴和 Pepper Lunch 附近，門口有紅豬，好易找! 

店內挺衛生的，還有冷氣! 只是職員不太懂英語，看圖用身體語言好了～

在 Central Ladprao (MRT Phahon Yothin）離 JJ Market 1﹣2個站

超便宜啊～

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再逛Siam Center，大食代太多人～

上次快速遊了一層 Siam Center，實在太不夠了，當然要再去，今次去吃晚餐，但大失預算，星期五晚上，人山人海，一位難求，各位去 Siam Center 的朋友，還是逛完 Siam Center 再去其他地方吃飯吧！泰國人的湖流聖地，除了遊客，還有大量泰國年輕人，等吃等C了～

情人節煮意，手製愛心巧克力（附簡易食譜）

曼谷的情人節氣氛不及香港濃厚，但還是看到很多心型粉紅大紅情人節巧克力，包裝當然也不及香港和日本的好看。 香港的女孩很幸運，不但有花收，更有禮物和燭光晚餐，但日本女孩子卻是送禮那個，在情人節給喜歡的男生或男長輩(父親、兄長、上司、學校先輩) 送巧克力，女生成為消費市場的老闆呢～ 送巧克力氣氛太濃厚， 男生會以巧克力數目來比賽，沒巧克力收的男生會被取笑， 男長輩也愛收後輩或女下屬的巧克力，以示自己的受歡迎程度，沒有愛情的巧克力，叫義理巧克力，只是義務上要送，不過心裡其實很不願吧! 最開心的應該是巧克力商人吧！ 幸好我是外國人，不用送義理巧克力，嘿嘿！

送給愛人的巧克力當然是親手做的最好，今次介紹的做法非常簡單，不用開爐開火，只用熱水坐溶巧克力，倒入心型矽膠模，雪幾小時便成，今天買齊材料，還趕得及明天送呢～   Jusco Living Plaza 有心型模和美美包裝袋賣，便利店和超市的巧克力一樣可以，甜度黑白任選，實在太簡單了!

材料：

黑巧克力     1包

熱水     適量

製法：

1） 巧克力碾碎備用

2） 大碗盛熱水，加入小碗

3） 巧克力碎放入小碗，坐熱水慢慢溶化成漿

4） 以小匙盛起巧克力漿，小心倒入矽膠模

5） 放入雪櫃雪最少2小時至變硬

小貼士：

1） 愛果仁或乾果的，可倒入巧克力漿到矽膠模後，加入少量果仁或乾果

2） 坐熱水時小心，大碗的水不要弄濕巧克力