Tuesday, 19 August 2014

麻婆牛肉 (附食譜)



 

麻婆豆腐一般都用豬肉碎,我家相公是牛魔王,嚷著要試牛肉版,做法和豬肉版沒分別,但風味卻有點不同,牛肉味道較濃,感覺比較不辣,卻仍是非常惹味,有點水煮牛肉的感覺,各有各風味!  今次是用火鍋吃剩的牛肉,大家下次吃剩肥牛,也不要浪費,麻婆煮,香辣惹味,超級好下飯!

材料 (二人份)
免治牛肉       150g
豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)
蒜蓉     2茶匙
紅蔥頭     3燈
紅椒粒    約1/4隻份
紅椒粒或蔥花     少許(伴碟用)
生粉水     少許(埋獻用)

調味:
豆瓣酱     1.5湯匙
花椒粉     1/4茶匙
醬油(生抽)  1茶匙
蠔油     1茶匙
桂林辣椒醬      1茶匙
     4湯匙
指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)

製法:
1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉紅椒,約2分鐘


2)  中火加入免治牛肉和花椒粉,略炒至半熟,約2分鐘


3)再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成



小貼士:
1) 怕辣,可加一點糖或味醂 豆瓣酱減半
2) 用免治豬肉一樣可以詞




♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡


註:本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有,歡迎大家試做和分享,並註明出自鬼嫁,多謝合作! 如發現未經授權使用,本人將保留一切追究權利,Happy Cooking!

No comments:

Post a comment