檸檬薏米水 ﹣ 美白消腫排毒好幫手

檸檬薏米水做法簡單，只是將薏米加水，煲一煲，再加檸檬便可，方便簡單，冷熱均可。但什麼是薏米，那薏仁呢？ 洋薏米又是什麼？ 但薏米又有生和熟，買那一種較好? 

首先，薏米又叫做薏仁，還有其他的名字，例如薏苡仁和苡仁。更有個很特別的英文名字，叫 Job's Tear, 亦叫 Semen Coicis. 

(圖片來源: 蘋果日報）

薏米又有生、熟之分；生薏米，有清熱利水，美白消腫，祛濕排毒之功效，但較寒涼，經期中和懷孕中的女仕不宜喝，有婦產科問題的女仕也不應喝。熟薏米就是炒過的薏米，去掉生薏米中的寒，樣子像爆谷，有健脾作用。所以煲這個檸檬薏米水，生熟薏米各半最好。但我在曼谷沒熟薏米，只用了生薏米。

薏米和洋薏米是完全不同的東西，功效和藥用價值，當然也不一樣，中文名很易令人混淆，看英文名稱就不會攪錯了，洋薏米是 Pearl Barley, 即是磨去殼皮的大麥 (Barley），大麥是五穀之一，能健脾和回乳，但去了穀皮的洋薏米營養價值大減，可當米或粥來吃。

搞清楚什麼是薏米，千萬不要買錯啊。去藥材店或街市雜貨店說要生熟薏米，一般都不會錯， 當然超市也有賣，但要小心看包裝。

想有好味的薏米水喝，另一重點，就是不要把檸檬一起去煲，檸檬煲過後會苦，薏米水變苦茶，棄之可惜，喝之難受，煲好水後，才落檸檬片，薏米水可在雪櫃放3天，可喝前才落檸檬片，檸檬片浸太久也會變苦喔! 加點蜜糖就更美味。

除了檸檬薏米水 ，蝶豆花 (Butterfly Pea)也是我在泰國常喝的飲料，天然的紫色，非常漂亮，含豐富花青素，有明目清熱作用，混青檸和梳打水，解喝又好味！詳細介紹按這裡。

蝶豆花長這樣，非常好看！

材料：

生薏米     50g

熟薏米     50g

水     2L (包括浸薏米水）

檸檬     1隻

製法：

1） 生薏米過水幾次，浸水最少1小時，熟薏米過水幾次，浸水最少半小時

2） 大鍋加入生熟薏米和浸薏米水，再加水至2L，滾起後，加蓋轉小火煮1小時

3） 檸檬切片

4） 加到熄火後的薏米水

小貼士：

1） 不要連檸檬一起煲水，會變苦

2） 如怕檸檬皮不乾淨，可用醋水略浸檸檬再洗淨

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