鬼嫁料理手帳: February 2016

Monday, 29 February 2016

獲新假期邀請，從2月起，鬼嫁將在周刊的網上版刊登專欄，跟大家分享特色食譜，主打泰國風美食，無論是傳統的或是 fusion 的，中西日泰 crossover 的，讓各位在家也能重現在泰國吃到的風味！大家快點按這裡來 Bookmark，不要錯過鬼嫁的泰美味食譜喔～

第一道菜式就是《芝士冬陰醬燒帶子》

曼谷近期大熱的 399b 任食任飲炭燒海鮮，終於去試了～

HK$88 任食任飲，大頭蝦、蟹、勝子、螄蚶、蜆、魷魚、螺、青口、原條魚(還會有琵琶蝦，帶子，三文魚)，還有粉飯麵木瓜沙律金菇粟米豬腩肉生蝦/蠔刺身！

泰國餐廳有一種紫色的飲品，有見過嗎？那不是色素，是純天然的顏色，叫蝶豆花 (Butterfly Pea)，長得像蝴蝶，只須浸水半小時，顏色便出來，紫藍色(如下圖)，有點像藍藥水的顏色，但只要加一點酸性的物質，如青檸汁，顏色就會變成紫色(如上圖)，非常漂亮。

牛油是常用的食材，特別是法國菜，牛油牛油，更多的牛油，正如偶像 Julia Child 所說 "With enough butter, anything is good."有足夠的牛油，所有東西都會美味。但牛油一大磚，每次切，每次，挺麻煩的，預先切好就更方便。

　情人節將至，這個 Spaghetti Carbonara 最適合懶人新手兼無準備的朋友，15分鐘極速做好，方法簡單，材料易買，味道皆大歡喜。

　濃濃的芝士味令人又愛又恨，芝士忌廉煙肉，樣樣都好肥，不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是我家相公最愛的意粉之一，但太肥，所以也不常吃，但愈邪惡就愈好味，二人前用了200g 粉，每次吃完相公都大叫完全不夠，下次要煮雙倍份量，哈哈！

再加1隻水波蛋，沒有最邪惡只有更邪惡，所有菜式，只要加一隻水波蛋即吸引力大增！

詳細分量和做法，請看我在「經濟通 Diva」的專欄 - 藍帶鬼煮意

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鬼嫁料理手帳

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