滑蛋炒蝦仁 (附食譜)

滑蛋炒蝦仁亮點當然就是滑滑的蛋，蛋不滑，蝦仁也好像失色了，蛋易熟，鍋具太熱太冷都不行，亦常有黏底情況，易潔鑊不黏底但很多人怕有害物質，其實用不銹鋼一樣可以炒出滑蛋，不黏底不過火，滑一滑，非常易，不銹鋼夠熱，先煎香蝦仁，就更美味，不會像白烚蝦般淡淡的。

【影音食譜】藍帶鬼煮意: 嘗新味道。燻紅椒粉，附《白酒忌廉煮青口》食譜

燻紅椒粉即是 Smoked Paprika，是西餐常用的香料， 產地主要來自匈牙利和西班牙，由紅甜椒(紅燈籠椒)製成，名字中雖有 「椒」，味道卻溫和不辣。在藍帶也有用到燻紅椒粉 ，今次就將燻紅椒粉加到忌廉煮青口中，令原本美味的青口，惹味度更上一層樓，吃剩的忌廉汁用來煮意粉一流！

【影音食譜】如何預熱不銹鋼鍋 附《蘑菇忌廉濃湯》食譜

在藍帶的廚房，主要都是用不銹鋼鍋具，因為方便、清潔容易、不易爛不生銹。

復活節Party美食新煮意 - 復活兔水牛芝士薄餅

復活節就嚟啦～ 

不如同大家介紹一個又應節又簡單的Party 美食！只要加點心思，就可煮出美味可口的復活兔Pizza，無焗爐都做到，大家不妨試試！

手信推介： 張源香腰果餅，老鋪的傳統美味 (Saphan Taksin) Tia Nguan Hiang ร้านเตียง้วนเฮียง

來曼谷，大家愛去林xx買手信，但近年可能大量製造，退步很多，我也很久沒買。其實有一家老鋪，比林xx更好吃，只此一家，在 BTS Saphan Taksin 站附近，沒分店，沒在超市上架，最出名的是腰果餅，新鮮酥脆，非常香，好好吃，一口一口吃不停，店員非常友善，亦可以試食。