回港前特別給媽咪和奶奶做的，化痰止咳，治喉嚨痛，清熱下火，生津健脾，滋潤又養生；問過中醫師朋友，性平，不燥不寒，每天喝也沒問題；功夫不少，但自己做，保證真材實料，不加一滴水，燉足12小時，外面買一點都便宜，送禮夠心思夠特別！
加水拌勻來喝，更可隨口味另加蜜糖
檸檬
用奶奶送的12年陳皮
我將部份冰糖改成沖繩黑糖，營養更佳，黑糖沒經過高度精煉，更天然更健康，黑糖含豐富的鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質，亦含維他命B1和B2，名付其實的養生佳品。
看火加水，攪足12小時太辛苦？ 我用 Miele 蒸爐，90度最長能蒸6小時，煮12小時，中途只需換水1次即可，蒸爐工作時，還可以睡午覺， 煲劇，去買餸，做家務，完全不用理會，省時省力。 每次最長可設定9小時59分，最低溫度為40度，故低溫來蒸，蒸10小時都沒難度。
燉好的「 檸檬陳皮燉冰糖」要放進已消毒的清潔乾爽的玻璃瓶內，最長可室溫存放半年，開封後就存放在雪櫃內3個月。
消毒玻璃瓶子很簡單，先洗淨瓶子， 再放入蒸爐，100度蒸10分鐘再風乾，也可以焗爐70度烘乾或風筒吹乾，瓶子要清潔乾爽，才能久存，不會發霉。 每次均用乾淨的工具來取「檸檬陳皮燉冰糖」，免發霉。
燉小份亦可
材料 (4樽300ml份)：
檸檬 2kg(約13-15隻)
陳皮 30g(約 30片)
冰糖 300g
黑糖 500g
製法：
1）將梳打粉開水拌勻，浸檸檬30分鐘以去掉農藥，風乾檸檬待用，果皮浸軟
2）檸檬切片，留皮去核去中間的白色衣，皮、核和白色衣帶苦味，若不去掉核和白色衣，會非常苦
3） 果皮刮去瓤，不然會太苦，鋪好再捲起，切成絲
4）有蓋深盤或大燉盅內，放一層檸檬片，一層果皮，再一層冰糖和黑糖，重覆至用盡材料
5）加蓋，放入蒸爐，以 90度蒸12小時（明火的話，以中小火坐水燉12小時，小心乾水，留意加水）
6）燉好的「檸檬陳皮燉冰糖」趁熱倒入消毒過，清潔乾爽的瓶子中，加蓋鎖緊，瓶蓋向下，倒轉放置，這是讓瓶內多餘空氣排出，成密封狀，放涼後可放回，只要不開蓋，可室溫存放半年，開蓋後便要入雪櫃，3個月內吃完
小貼士：
1）所有工具和材料均不能沾水
2）若沒蒸爐可將玻璃瓶子放入滾水中煮約10分鐘來消毒
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註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!
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