非常珍貴的大閘蟹@ Miele（附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法）

又到大閘蟹的季節，鬼嫁在曼谷沒得吃，看著大家每天上載大閘蟹的照片，有得看沒得吃的痛苦，令人抓狂！ 差點把口水滴到鍵盤上，哈哈! 吃前先來溫習一下煮蟹的方法，有 Miele 大量蒸、LC 無水蒸和傳統隔水蒸，蟹的大小不一，蒸的時間最好問蟹販。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

這兩隻大閘蟹是由香港偷渡而來的，感激兩位「蟹頭」的勇氣和關顧，讓流口水多時的我止止喝，每天見大家不停 Post 大閘蟹的相，真的令人心癢難熬，坐立不安，有得看沒得吃那種痛苦，是多麼的難受喔!！

在香港的時間，最少要吃2隻才夠，今次只有身價特殊的兩隻，要好好細心品嚐才不會浪費了友人的心意! 一口膏，兩口膏，慢慢吃，每一口當兩口吃，用兩倍時間來品嚐，當吃了兩隻，哈哈!（自欺欺人！）

大閘蟹經過長途跋涉的偷渡旅程，依然精神亦亦，眼仔碌碌! 正!

膏呀～ 膏呀～ 我愛你呀～

用 Miele 來蒸大閘蟹非常方便，但我只有兩隻，好冷清啊! 

1）紫蘇葉放蟹底，蟹肚向上(免蟹膏流出來）

2）以牙刷或刷子清洗大閘蟹

3）入蒸爐100度蒸 25 分鐘，時間因蟹的大小有不同，最好還是問蟹販，但熟一點也沒所謂

蒸爐蒸蟹的壯觀之處是一次過蒸24隻蟹，借用芝士的圖片，每層8隻，3層共 24 隻，一樣 25分鐘攪掂！鬼嫁也好想一看蟹爆蒸爐的震撼場面，熱辣辣的，24隻蟹，齊齊開動，場面好偉大喔! 可惜不知要等到何時!

隔水蒸大閘蟹的方法

1）先煲水

2）以牙刷或刷子清洗大閘蟹

3）水滾後把兩片紫蘇葉放入滾水中，再放入蒸籠或蒸架，避免用碟，倒汗水流到碟內，碟中水份會沖淡蟹味

4）
把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出來

5）
合上鍋蓋，蒸25分鐘便成

用LC 來無水蒸一樣得

如果隔水蒸係30 分鐘的話，LC無水蒸， 鍋內加100ml水，放竹墊. 紫蘇葉. 蟹反轉，放葉上, 加蓋. 先中火3﹣5分鐘（視煲大細）小火7分鐘再熄火焗10分鐘 ，把蟹疊起也可以，小火時再多3-5分鍾

做煲中煲也是用這種竹墊來墊底，中式雜貨店有售，幾蚊雞貨仔

吃完蟹，十之不離八九都是吃火鍋，方便簡單!

用 22 紫媽咪，紫配紅，挺好看喔!

最後來杯薑茶

在香港時，最愛吃這寧波湯丸，QQ的，非常好吃!

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡            

鬼嫁料理手帳

Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei

Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com

著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!  如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!