週未泰好嘆 - Oasis Spa - Suk 31 (Phrom Phong)

上次去了  Sukhumvit Soi 51 的 Oasis Spa，感覺良好，買了 Coupon ，好友來曼谷玩，一起去試另一家 Oasis， 在 Sukhumvit Soi 31，讀在 BTS Phrom Phong 附近，不過近 Asok 一點，Spa 可安排專車到 BTS 載客，5分鐘就到了。但我們就自己坐的士去，更快更簡單。

洋蔥冰健康法 ﹣日本超人氣養生食療（附做法）

 

什麼是洋蔥冰？ 如題，就是洋蔥製成的冰粒，洋蔥冰在日本紅了幾個月，但一直沒仔細研究，這幾天嚴浩先生也在他的專欄說洋蔥冰，就引起我的興趣了，立即做資料搜集。

醬油麴鯖魚煲仔飯 （附食譜）

又來醬油麴料理，今次不用肉，用來煮魚，鯖魚在香港常有，基本的鹽燒吃多了，不妨試試用鹽麴吧，味道更加豐富！魚肉混和飯及醃汁來吃， 醬油麴淡淡的米香， 讓急凍鯖魚也能一口一鮮味，亦可放飯面一起蒸或做蒸飯，同一調味，用煮或烤的方法一樣得，非常隨意。實情是鬼嫁太懶，沒去買菜，只好找找凍箱有什麼，就地最材，幸好相公吃不出我的懶汁，哈哈!

墨西哥風辣雞肉薄餅 (附食譜)

這是相公點的菜，是不是正宗，我不知道，墨西哥有沒有，我也不知道，我家相公愛吃，這才是最重要的，煮食用什麼工具材料也沒所謂，最重要的是愛心，我花心思去煮，只為相公愛吃，吃得開心滿足，碟碟清，我就心滿意足了，別人愛不愛吃，我不管，相公才是我的米飯班主和敗家提款機啊～  相公為了有好東西吃，也不管我敗什麼，只要我煮得開心就可以了～  為了敗更多的家，我會繼續怒煮和怒寫，哈哈!

銅鑼的空中酒吧（Thonglor)

銅鑼灣開了 Sky Bar? 不是香港，是曼谷的銅鑼喔! 新開的人氣空中酒吧 Octave Rooftop Bar, 在 Marriott Hotel Sukhumvit 的頂樓，一直想去，但最近經常下雨，一直找不到機會，上星期三連休，加上天公做美，Thonglor 離家也近，就穿得漂亮一點探遊客去 Sky Bar ，人字拖是我的好朋友，很久沒穿高跟鞋，有點步步驚心的感覺，酒吧全透明玻璃，45樓，再加板間式的木梯，宜且非常暗，真的要小心小心，但非常值得一去。 鬼嫁沒帶相機，用 iphone 影夜景，不能要求太多，實景漂亮多了，所以請自行相像實景質素，哈哈!

鹽麴蒸焗西蘭花 & 白菜@LC無水蒸

無水蒸之前也介紹過了，詳情請看前文，今次的亮點是鹽麴，除了醃肉，我最常煮的鹽麴料理就是蒸菜了，直接隔水蒸，用LC無水蒸，或用小鍋蒸焗，炒也可以，只要加一點點鹽麴，菜的鮮味就出來了，就是那種清新的菜鮮味，鹽麴帶有淡淡的米香(自家製的話，米香更濃），普通菜也變得不平凡了。

手信推介：冬陰功百力滋

之前聽網友說，這個如何如何的超級美味，奈何一直也沒看見，前天在家附近的超市發現，即立，當然吃了，即中毒! 實在太好味啦! 冬陰味非常真實，不會很味精，超讚! 大家見到一定要買到試啊! 

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鬼嫁料理手帳

日本人家的雜貨小店 (Phrom Phong)

住在東京時，很喜歡到「自由が丘」過優閒週未，那裡的雜貨小店非常可愛，小店各有特色，偶爾來家小咖啡店，真是百逛不厭，那種寫意，令人非常回味。最近在 Phrom Phong， 即Emporium 那區，發現了一家日本人開的雜貨小店，非常有「自由が丘」的氣息，雖然看上去不太賺錢，但看得出店主非常有心，更有小小的咖啡 Corner, 每次路經，鬼嫁都要進去逛一逛，喝杯咖啡，不買東西，只是看看都會心曠神怡，店子就在鬼嫁最愛的拉麵店樓上，真的好像去了日本般，一次過滿足兩個願望，哈哈!

粉紅漸變薑荷花

偶爾在花店看到這粉紅漸變的花，第一次見，真的好美，立即買回家，網友說是薑荷花，但這樣漸變的就不多，大家有見過嗎？

瓶子也是粉紅的，是不是超配呢～ 其實這是 LC 的奶瓶啊～

謝謝送我這瓶子的友人，實在太美了!  感恩有這麼多人對鬼嫁好，我會好好待她的！

自家製豆腐花 @ 南瓜啤梨

今次用小盎來逐盎撞，做法按這裡， 只要按份量計算，就任何有蓋的器皿都可以做豆腐花。

例如今次，我逐個小盅量度了容量，加水，再倒入量杯就知容量了，南瓜是250ml ，剛好份量減半，啤梨是300ml , 所以減半多一點點，用1/2茶匙的量匙去量，石膏粉和粟粉多一點點都沒問題 . 飛心是150ml ，就用1/2茶匙的量匙，約滿2/3。

羅漢果杞子茶（附食譜）

前幾天朋友到訪，大魚大肉，煎煎炸炸，香香濃濃，美味過後就是熱氣，哈哈! 所以煲個羅漢果杞子茶，清清熱～  

羅漢果清熱杞子明目，夏天雪涼來喝，比喝氣水好呢～ 相公愛喝有味道和冷的東西，開雪櫃就找 soda， 汽水喝，有這個他就沒投訴了～ 

做法非常簡單，羅漢果 2 隻，杞子 30g （約2湯匙），水 2L，濃淡隨個人口味，水量多少都沒關係，用羅漢果以滾水去焗一樣可以，更加簡單，連爐也不用開! 今次加了杞子，比較好喝，不知何解羅漢果的甜味有點怪怪的，加了杞子的甜味，把那陣怪味蓋過了，更易入口！

洗淨羅漢果，壓碎，杞子以水略沖，燒滾一大鍋水，加入壓碎羅漢果和杞子，轉小火煲20分鐘

煲完會黑黑的，雪涼來喝，亦可加水混淡一點來吃，口味隨意

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眼睛去旅行，偷看曼谷超級市場 - Central Chitlom

Central Chitlom 是我比較愛去的超級市場，肉類比較新鮮，Siam Paragon 就海鮮類較好，Emporium 也不錯，但海鮮不多，Big C 就真的很少去，濕貨不太新鮮，相公的泰國同事們也不太去 Big C, 寧願去 Tops, 但 Tops 有大有小，貨種很不同，住在 Asok 的朋友可以去 Robison 地庫的 Tops 買手信，Termianl 21 的超市比較細，選擇較少。

Central Chitlom Department Store 在 BTS Chit lom 站，即會去 Central World 的那個站， Central 系的百貨公司，全叫 Central,  Central World 也是 Central 系的，但入面的百貨公司卻叫 ZEN，很亂？ 哈哈!

最近的榴槤水準非常高，價錢比之前便宜了一點，超市買到的榴槤其實也很好吃，也不比安多哥市場的貴很多，記住啊! 榴槤不能帶進 BTS, 不要博，香味是一定會出賣你的!

無聊在家野餐之烤紅黃椒（附食譜）

友人來曼谷48小時，瘋狂之旅，不停吃吃吃，肚子飽到撐，星期天晚上就吃少一點，簡單一點，多菜少肉，在家野餐，超級無聊，相公一邊看我擺盤，一邊笑不停。

相公：你在幹什麼

鬼嫁： 我們要在家野餐

相公：野餐不是在野。。外。。餐。。嗎？

鬼嫁：到野外去，我怕別人搶我的 LC 野餐墊啊!

相公：泰國人沒你那麼瘋癲，不是看得出是LC吧！

我當然不去理他，照擺我的盤，洗、切、煮、擺都是我，我話事! 烤紅黃椒不難，只是很花時間，慢慢的烤，甜味才會出來，只要略加橄欖油、鹽和胡椒就可以了。同場還有 Parma Ham和兩款沙律。

忘了拍獨照，就用之前的靚靚 Chopping Board 照吧！

相公最愛的青醬水牛芝士，泰製的水牛芝士，樣子總是怪怪的

簡單的沙律葉加茄頭茄尾，再配非常開胃的蕃茄沙律汁，清新清爽!

看到這超迷你茄子，貪得意，一起去烤，不錯，可再吃

材料：

紅黃椒     各1

橄欖油、鹽和胡椒   適量

製法：

1）紅黃椒去籽切塊

2） Grill Pan 加油， 中大火加熱至冒煙，轉小火，椒皮在底，煎約15分鐘至紅黃椒變軟，反轉，再煎10 - 15分鐘至紅黃椒完全變軟（有需要便轉至極小火）

2） 碟子灑上少量橄欖油、鹽和胡椒，放上煎好的紅黃椒，再灑上少量橄欖油、鹽和胡椒艦

小貼士：

1） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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醬油麹烤豬柳（附食譜）

醬油麹最近在煮婦界非常人氣，超市返貨常被搶購一空，鬼嫁有幸得到好友關顧，雖然在超市撲了空，卻獲友相贈醬油麹，實在感動，出外靠朋友，在外國就更加少不得這些好朋友，愛C你了～ 今次帶回了米麹，可以自家製鹽麹和醬油麹，一大樽，慢慢用，以後都不怕會斷麹呢～

鹽麹比較普遍，醬油麹其實跟鹽麹分別不大， 效用一樣， 能有效帶出食物的鮮味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，醃豬肉最明顯，連瘦豬都可以裝高級豬，成分用了醬油不用鹽，基本上當作豉油來用， 但醬味道更香，更濃更有層次感。

今次只醃了1小時，調味只有醬油麹，什麼也沒加，也夠味，肉質軟嫩，烤得有點焦焦的，很有叉燒的風味。

豬柳由冰箱拿出來，用 Miele 蒸爐，40度蒸60分鐘來解凍，效果很好，豬柳沒有半生不熟，但時間有點長，下次試試60度。

解凍後，仍是粉紅的

材料（二人份）：

豬柳/ 豬扒     2片(各200g)

調味料：

醬油麹     2湯匙

製法：

1）豬柳洗淨抹乾，以鬆肉棒拍打豬鞍令其厚度平均一點

2）豬柳混和醬油麹醃1小時（醃過夜也可以），預熱焗爐250度

3）焗盤上放鐵架，放好豬柳，入焗爐200度焗10分鐘，Grill mode 或250度焗5分鐘

4） 反轉， 焗爐200度焗10分鐘，掃上剩下醃汁， Grill mode 或250度焗3分鐘

5） 切片分碟上，或直接分碟上，一邊吃一邊切

小貼士：

1） 沒有焗爐，用煎的方法也可以

2） 請視豬柳厚度，加減焗的時間

3） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍の冰鎮露荀（附食譜）

很久沒交「深夜食堂」的功課了，忙出書忙敗忙吃忙煮，就是忘了「深夜食堂」，很對不起老大，但老大好像也欠交了超久耶! 我好像有比較勤力呢，呵呵～ （逃）

今次的題目是「綠露筍」我做了冰鎮的方法，其實非常簡單，只是蒸/灼/煮熟露荀，再過冰水河就完成了，曼谷超級熱，相公愛任何冷或凍的食物，用「冰鎮」美化了「蒸」，令對「蒸」有偏見的相公也另眼相看，沾Wasabi 豉油來吃，露筍扮刺身，又爽又脆，不停說美味～ 美味～ 

材料：

露荀     1包

Wsabi    少許

豉油     少許

製法：

1）露荀洗淨，切去尾部較粗和硬的部份

2）蒸爐按100度2分鐘，加熱到100度才放入露荀，隔水蒸2分鐘也可以，或以LC鍋子，加入露荀和1湯匙水，加蓋中火煮1分鐘，轉小火煮1分鐘，熄火悶焗2分鐘

3）以冰水過冷河，瀝乾水份，沾 Wasabi 豉油來吃

小貼士：

1）露荀易熟，但過熟便會太軟稔，不夠爽脆，時間控制很重要

2）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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