Saturday, 31 December 2016

【蒸煮美味】花雕紀子紅棗醉雞卷(附食譜)


秋冬最宜補身,紀子紅棗補血又滋潤,女仕要多吃,加上黨參,淡淡香味再加天然的甜味,一陣陣花雕香氣,醉人又芬芳,好看好味又滋補的一道菜,做法簡單,捲雞浸汁,以85度低溫來蒸,更入味卻保持肉質嫩滑,浸過夜雪涼來吃,聖誕快到,做派對前菜一流,前1-2天做好,即切即吃。

Friday, 23 December 2016

【影音頻道】藍帶鬼煮意 - 廚房紙和毛巾的抉擇,附《番茄辣魚肉玫瑰酥》食譜


聖誕新年,又到派對的季節,今次的玫瑰酥,可說是派對最佳小食,外型美觀, 酥皮牛油香,可口美味,一口一個直接吃,不用切,不用分來分去,早一天做好,或做好後長放冰箱亦得。

Thursday, 22 December 2016

【影音頻道】派對小吃 - 芥末魚柳慕絲伴青瓜


想攪派對又想懶的最佳小吃,10分鐘整好,材料簡單,攪勻就食得,爐都不用開,2條青瓜已整到廿幾件,好睇又好味!

Tuesday, 20 December 2016

【影音頻道】聖誕花飾~番茄芝士辣魚薄餅

免搓免焗,不用焗爐和廚師機,做法極容易,材料超簡單,10分鐘就可以靚靚上檯,手殘都做到, 新手素人扮大廚 ,超有聖誕氣氛,食得又睇得,呃like都得!

Thursday, 8 December 2016

【影音頻道】【藍帶鬼煮意】牛油的秘密 附《清酒煮蜆》食譜




在藍帶課程中, 用得最多的食材, 必定是牛油, 除了一般嫩煎和烤焗, 也經常用來做醬汁。

Thursday, 1 December 2016

【影音食譜】【大自然的禮物】喜馬拉雅山粉紅岩鹽板的使用和保養



除了一般的煮食用具如鑄鐵和不鏽鋼,喜馬拉雅山鹽板 (Himalayan Salt Block)是天然的調味料,只需加熱鹽板,就像煎鍋一樣,可在鹽板上煎烤食材。顧名思義,鹽板來自喜馬拉雅山,通常由人手在山腳深處採掘,切割成大小不一的板塊。