【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 如何煮出滑嫩雞肉？附《豉油雞》食譜

農曆年將到，中國人吃年飯，總少不了吃雞，而且要原隻，齊齊全全，但斬雞難度高，斬到零零碎碎很難看。其實用雞剪就可以，方便又安全。煮全雞又怕火喉難控制，太熟就變乾變硬，太生又怕吃壞肚子，雞皮煮到溶溶爛爛，不好看，今次就教大家如何煮出內外兼備的靚靚滑雞及如何斬雞，留意以下幾點即可。

紫薯年糕 (附食譜)

椰子年糕的變湊，簡單的用紫薯粉即可，顏色漂亮，好看又好吃，這食譜口感Q而不軟，不會太黏口，亦不用沾蛋汁，直接煎都不會黏鑊。

【影音食譜】藍帶鬼煮意：調味料聯合國：日本料理篇 附《銀鱈魚西京燒》食譜

《銀鱈魚西京燒》1分鐘學識，10分鐘燒好有得食！

味醂、料理酒、日本醬油，是什麼？ 本篇簡介日本料理調味三寶，在家輕鬆煮日本餐，調味料無浪費，用在中西菜式亦得。西京燒三文魚、油甘魚、鯖魚亦得！