燉洋蔥 - 止咳妙方

洋蔥非常有益，有軟化血管、降血糖、防糖尿病和高血壓、補鈣、抗癌等功效，更是女士恩物，可以減少脂肪、防止便秘，還可以緩解體寒等。原來更是止咳妙藥，對初起的咳嗽挺有用，大家咳得辛苦，不妨試一試，未能止咳，也能強身健體，而且味道一點都不難吃，甜甜的很易入口，洋蔥片之後可拿來吃掉，煮東西，亦可做洋蔥冰，做法按這裡。

蕃茄木耳洋蔥湯 （附食譜）

本來打算用瘦肉來煲這湯，但看見雞殼只賣55baht (hkd 14) 好便宜，便用雞殼算了，1隻分兩次用，很划算!  木耳有血管清道夫之稱，保持血管暢通，更可降膽固醇和高血壓，多吃有益，洋蔥不但有益更能帶出甜味，蕃茄酸酸的很開胃，很適合夏天喝呢～

材料：
蕃茄  4隻
雞殼  半隻

洋蔥    1隻
木耳  50g
水   800ml


調味料：
茄膏 1湯匙
味醂 1湯匙 （或以1茶匙糖代替）
鹽胡椒    少量


製法：

1） 雞殼先跑活水，鮮木耳(用乾的先浸軟）， 蕃茄切塊，洋蔥切條

2） 雞殼加洋蔥、蕃茄、茄膏和水，滾起後轉小火加蓋，煮20分鐘

3） 加味醂煮和木耳，滾起後轉小火加蓋，煮10分鐘

小貼士：
1） 蕃茄和茄膏的甜酸度不一，一定要試味
2） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

3） 不用雞殼，用瘦肉也可


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青芒果沙律 VS 青木瓜沙律

泰好味又來了! 青芒果沙律 VS 青木瓜沙律，你愛那一款？

香港越來越熱，夏天已悄悄來到了，大熱天時，來一客酸酸辣辣的泰式涼拌沙律，醒胃又清爽，不但吃完清爽，煮時也清爽，不用開爐，無汗水 。 青木瓜沙律大家吃得多，青芒果吃過嗎？ 現在青芒果當造，香港也有得賣，味道比青木瓜甜，甜中帶酸，不會有種越吃越酸的感覺，糖份也可落少一點。

食譜：http://www.roadshow.hk/blog-spotting/vs-14/


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港式碗仔翅 （附食譜）

我超愛吃碗仔翅，小時候放學後常去吃，最愛伴辣菜蒲來吃，美好的回憶，長大後也常買來吃，但很多都偷工減料，只吃到一糰糰的粉，最愛北角那家，真材實料，可惜兩年沒去，網友仔說已關門大吉，小鋪買少見少，真令人稀虛。

杯子芝士火腿流心蛋飽 （附食譜）

這款麵包焗蛋在外國非常流行，簡單美味又好看，小匙叉進雞蛋中，流出美味的滑滑蛋汁，配以芝士和火腿，開心早餐，開始美好的一天!  

曼谷政局很不明朗，但生活還是要過，肚子不會騙人，還是會肚餓，除了不能去夜街，基本上都沒太大分別，今天還是要上班上學，今次的事，令我更明白溫飽和平不是必然的，香港是塊福地，生活穩定，希望大家能好好珍惜，少點怨氣，享受難得的和平。

我用這款 Mozzarella, 煮完後會一絲絲的，超美味! 當然用其他都可以，片裝一樣得。

材料（2人份）：

方包    2片

火腿    2-4塊

小蕃茄     4粒(可以不放)

芝士     20g

雞蛋    2隻

乾香芹     少許(可以不放)

鹽、胡椒    少許

製法：

1） 預熱焗爐 250度，方包四邊在中間切一刀，約 3cm 長， 材料分成兩份

2） 把方包方到小圓盅內，壓到底，讓界開的地方摺起，成花型

3） 先放火腿，再把小蕃茄塞到火腿隙位

4） 再灑上芝士，打入雞蛋

5） 入焗爐 180度，焗12-15分鐘至蛋白全熟，蛋黃呈流心狀，灑上乾香芹、少量鹽和胡椒來吃

小貼士：

1） 焗爐火力有別，如感覺不夠熱，可用200度來焗

2） 用煙肉也可以，但先煎香煙肉較美味，用其他餡料一樣得!


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去濕赤小豆扁豆土茯苓薏米湯（附食譜）

春去夏來，天氣又濕又熱，令人頭脹脹，身腫腫的，整天提不起勁，就是去濕湯水出場的時候，曼谷沒香港般濕，但整天頭昏腦脹的感覺一樣不好受，幸好由香港帶了不少湯包來，材料逐樣買太麻煩，現成湯包，1次煲1包，方便快捷，除了藥材鋪和超市，街市的雜貨店很多也有這種去濕湯包賣。

用 LC 來煲湯真的非常鎖水，煲了2小時，幾乎沒走水，喝了兩天才喝完!  最近都用蒸爐或是吃學校煮的東西，很久沒試過4煲齊發，鍋子放在一起，看上去很美，但實在太迫了，哈哈!

今次用了學校帶回來的雞胸肉，1雞2人吃，真的太多，用了一片來煲雞，一樣夠味! 

材料（湯包）：
赤小豆
扁豆
土茯苓
生熟薏米湯
木綿花
燈心花
蓮蓬
瘦肉     200g

製法：
1） 所有材料沖水1次，再浸最少15分鐘

2） 瘦肉或雞肉跑活水待用
2） 大煲加入所有材料，加水至9成滿，滾起後，加蓋轉極小火，煮2小時


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曼谷有用電話，香港入境處「 外 遊 提 示 登 記 服 務 」

曼谷現在局勢不穩，由昨天(5月22日)起實行宵禁，至另行通知，10pm-5am 時段不能外出，百貨公司提早8pm關門，BTS/MRT 也提早9時停駛，7﹣11 也在10pm關門，在曼谷的朋友請盡量留在酒店。

以下是非常有用的資料，請廣傳，給在曼谷或要來曼谷的朋友/家人。

更多有用電話

以下的「 外 遊 提 示 登 記 服 務 」非常有用，不限泰國，世界各地也適用，簡單來說就是在香港入境處登記你的電話號碼，有任何緊急狀況，都會給你傳 SMS 提示當地最新狀況，有你的資料， 如有突發事件，入境處也能更快提供協助! （記住開漫遊或登記當地電話號碼）

http://m.www.gov.hk/tc/residents/immigration/outsidehk/roti.htm

前往外地旅遊前，你可使用這網上服務登記你的聯絡方法及行程。當身處外地而發生緊急情況時，香港入境事務處(“入境處”)「協助在外香港居民小組」可根據你提供的資料與你聯絡並提供切實可行的協助。如你的外遊目的地是香港特區政府「外遊警示制度」所覆蓋的國家或地區，你更可透過「我的政府一站通」內的「我的訊息」接收香港特區政府發出的最新外遊警示及相關公開資料，或視乎情況，同時經你登記的香港流動電話或海外流動電話接收流動電話短訊。如你已在「我的政府一站通」內的「我的設定」中表示同意收取電郵訊息，最新外遊警示及相關公開資料亦會發送至你的電郵地址。 

有 關 「 外 遊 提 示 登 記 服 務 」 詳 情 ， 請 瀏 覽 網 頁 （ www.gov.hk/roti ） 或 致 電 （ 852 ） 183 5500 。 在 外 香 港 居 民 如 需 協 助 ， 可 致 電 「 協 助 在 外 香 港 居 民 小 組 」 二 十 四 小 時 求 助 熱 線 （ 852 ） 1868 。 

http://m.www.gov.hk/tc/residents/immigration/outsidehk/roti.htm

雖然宵禁，來往機場不受影響

淺紫花花鍋開光之作：花膠螺頭沙參玉竹燉雞湯（附食譜）

來了鬼家兩年的紫花終於開光了～ 

花膠螺頭沙參肉竹燉雞湯，2人份1次喝完，紫花太美，一直都不捨得用，所以也不會讓她做 heavy duty 的工作。感謝當年3位成人之美的網友，讓我以16xx 的優惠價擁有紫花，想不到兩年後竟身價倍升! (相公看到煲也能升值，可能就不會反對我再買煲，嘿嘿！）

早前在學校整了燒雞，2人吃幾天都吃不完，清雪櫃時便用來燉湯，不浪費! 學雞那個星期，每天都是雞和鴨，學牛那個星期便天天牛牛牛，多好吃的東西，每天吃都會厭，所以吃不完的都會急凍起來，remake 再創新菜，西式烤雞用來燉中式湯，大廚知道了會如何感受？ 哈哈!

雖然是二次製作，但一樣雞味濃濃，下次大家吃剩了烤雞，不妨也拿來燉湯，連骨的味道更好! 當然煲湯也可以啦，我認我懶，所以用蒸爐來燉，不用看火，中途還出街看了場戲呢！ 

用煲的方法，同一材料，煲2燉3，煲會快一點，但湯色不及燉的清澄，長時間慢燉，更能迫出食材的精華，味道當然也較清甜!

材料（2人份）：

花膠筒     4條

乾螺頭粒    4粒

花菇     兩粒

瑤柱     1粒

沙參     15g

肉竹     4條

南北杏     10g

杞子     10g

陳皮    1片

製法：

1）螺頭、花菇、瑤柱浸過夜至軟，花膠預先浸發好，發花膠方法按此，沙參和肉竹略浸半小時，雞沖去香草(用鮮雞可先跑活水，跑活水請參考此篇），所有材料放入煲中，加水至9成滿

2） 加蓋，入蒸爐100度蒸3小時（3小時都不用加水，真在太嘆了!），用煲中煲的方法來坐水燉也可以，一樣是 3小時

小貼士：

1） 今之用的是花膠筒，比較細，不以不用浸發，浸至軟身便可，因加了陳皮，也沒有腥味

2） 以上是 Le Creuset 20cm 花花鍋子的時間，爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調較火力和加減烹煮時間

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藍帶煮意：三文魚籽流心蛋

三文魚籽除了用來送飯，送蛋也一樣很好吃，特別是流心蛋，濃濃蛋黃汁混鹹鮮美味的三文魚籽，雖不及魚子醬矜貴，但美味度一點都沒差，超享受咬開三文魚籽時的快感，那個充滿著海水鮮味的汁液， 令人回味無窮!

三文魚籽要夠圓潤有光澤，而中間的魚油更是不論如何轉動魚籽，都會浮到上面才算是新鮮的魚籽。

這個煮蛋的方法，用來做其他菜式一樣得，室溫雞蛋，在水滾後下蛋，以水再滾起計，想蛋白全熟，蛋黃略熟，軟軟的呈流心狀就煮3分20秒，想蛋黃半熟，呈忌廉狀就 5分20秒。煮蛋方法是在藍帶學的，略加變化就成了這個簡單美味又好看的前菜了!

材料(1人份）：

室溫雞蛋     1 隻

三文魚籽      1/2 湯匙

製法：

1）燒滾一鍋水，在水滾後下蛋，以水再滾起計，煮3分20秒

2） 以冷水沖蛋，停止雞蛋繼續加熱，變得更熟

 3） 以小刀切去頂部，放上三文魚籽

小貼士：

1） 這是泰國大蛋的時間，如果用小號蛋便要減時間

2） 由雪櫃拿出來的蛋，太冷不好用，可用水喉水略浸，快點變回室溫

燒豬頸肉伴泰式酸辣汁

去泰國餐館除了吃冬陰功，最愛歡迎的菜式非燒豬頸肉莫屬， 香脆爽口的豬頸肉配那個惹味開胃的酸辣汁，令人一口一口吃不停，泰國餐館賣幾十元的一道的招牌菜，在家也能輕易做到，用來做派對大食會菜式一流，酸辣汁又可隨口味調較，大人小孩都能吃! BBQ時，除了腸仔魚蛋，來個豬頸肉也不錯吧！ 

5小時日式慢煮牛舌（附食譜）

我們在曼谷常去的一家居酒屋便有一道8小時慢煮和牛舌，相公超愛吃，當看到這條鮮如牛柳的牛舌，相公二話不說，嚷著要吃慢煮牛舌，那就用豬腩肉角煮的方法來做吧！ 不過沒有煮8小時，只是用90度慢煮了 5小時，效果很不錯，軟稔入味，相公大讚，遺憾牛舌只是泰牛，沒和牛的肥美。

那時在 facebook 上戴了牛舌的照片，原來很多人都愛吃，還以為賣相醜怪，沒人愛呢! 不過我也是在日本仙台旅行時，才第一次吃牛舌，美味到不得了，爽而稔，那個美味，在仙台以外的地方，還沒嚐過呢。舌尖的部位較韌和硬，比較適合長時間燉煮，牛舌部位淺談，請按這裡

材料 ：
牛舌     1條 (約 1kg）
月桂葉/ 香葉( Bay leave)     2片

西芹     2條

洋蔥     半隻

調味料：
味醂　　150ml

料理酒     50ml
日本醬油     50ml
黃糖 　 1 湯匙


製法 ：
1) 原條牛舌洗淨，鍋子加入冷水和牛舌，中火滾起，水滾前熄火，以冷水洗淨牛舌上的雜質(此為跑活水），西芹和洋蔥切粒備用

2）鍋子加入牛舌、月桂葉、西芹和洋蔥，加入蓋過牛舌的熱水，加蓋

3） 入蒸爐，以90度蒸2小時（如沒蒸爐，滾起水後，轉極小火，加蓋煮半小時，熄火悶焗半小時，再滾起水，轉極小火，煮半小時，熄火悶焗半小時）

3）取出牛舌，盛起 200ml 湯汁留用

4） 牛舌切成大概3cm x 3cm 的正方小粒

4) 洗淨鍋子，加入牛舌粒、200ml 湯汁、月桂葉和所有調味料，湯汁滾起後，加蓋入蒸爐，以90度蒸3小時（如沒蒸爐，滾起水後，轉極小火，加蓋煮半小時，熄火悶焗半小時，再滾起水，轉極小火，煮半小時，熄火悶焗半小時，再滾起水，轉極小火，煮半小時，熄火悶焗半小時，即前後煮1.5小時，熄火焗1.5小時）

小貼士：
1） 一定要小火，肉才會軟稔，熄火用餘溫悶焗，比較溫和，肉質不易變韌
2） 過夜更入味

3） 如沒蒸爐，除了用以上的方法，也可以極小火來坐水燉，但要留意大煲水量，要不時加水，免乾燒

Green Monday 之選： 青瓜淺漬 （附食譜）

日本人愛吃漬物，漬物也有很多做法，其中我比較喜愛「淺漬」的方法，蔬菜仍是脆脆爽口的，調味極度簡單，「淺漬」如其名就是淺淺地漬，所以時間只需半小時，煮飯時，最先打漬物做好，在雪櫃放半時，煮好其他菜式做能吃，香港也開始變熱了，試試這日或涼伴小吃，清新又新爽，最適合大魚大肉後的 Green Monday 呢～

用其他蔬菜也可，白蘿蔔、椰菜、甘荀、茄子也可以，但因是生吃，蔬菜的質素當然要好啦。

材料（2人份）：

青瓜     2條（約 340g）

淺漬調味料：

鹽     1/2茶匙

糖     1茶匙

醋     1茶匙

製法：

1） 青瓜洗淨，以飲用水再洗，抹乾水

2） 滾刀切青瓜（即一邊轉動青瓜，一邊切，每塊有多個表面，較入味）

3） 保鮮袋加入所有調味料混和

4） 加入青瓜，隔著袋用手按摩青瓜，約1分鐘（此動作要 Momi Momi，もみもみ，是讓各表面都能均勻沾上調味料，更入味）

5） 盡量擠出袋內空氣，入雪櫃普通格雪 30分鐘，去掉水份，上碟即成

小貼士：

1） 雪這夜也可以，但口感不會那麼爽脆，水份會變多，鹹味較重，可減 1/3 鹽份

2） 保鮮袋可循環再用

3） 切片也可，但滾刀切爽爽的，口感較好

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絕版 Powder Blue 粉藍 Le Creuset, Good Bye~

今天要送走我其中一隻愛鍋，絕版 Powder Blue 粉藍 20cm 小圓鍋，2年前在 Private Sales 入手的，因為之後入手了同色的花花鍋，容量差不多，所以一直沒用，藍色不是我杯茶，但這個粉藍真的很美，所以一直沒用都不捨得賣掉。

賣仔莫摸頭，摸多幾摸，很不捨得，不過我知道新主人會待他很好的！

早前香港熱賣紫丁香的心心和花花鍋，我也入手了16cm 小圓鍋，鬼嫁回香港取煲和敗婦們吃 Buffet 時，敗婦們熱烈地談論紫丁香時，以下的對話出現了。

某某媽：入手了紫丁香心心鍋後就收手，紫丁香花花鍋也有了，無憾了～

敗婦K：看看今次「收手論」可為持多久，「今天的我打倒昨天的我」很快會重演

敗婦C：我猜有機會能 keep 到下次 thankful 吧！

大家開始數家裡還欠什麼美色

鬼嫁：呵呵，我還有一隻 Powder Blue 未開光耶

然後某媽突然激動，抱著我的手擘，搖來搖去，不停心心眼攻擊...

某某媽：嘩!！！！ 我要! 我要!我要! 讓給我!！！

我們大伙兒地笑到人仰馬翻，眼淚都噴出來，差點就要噴飯了，好辛苦才停了下來，猜不到這個記錄這麼快就被打破了

鬼嫁： 我們看錯了，今次最厲害，是「這一刻的我打倒前一刻的我! 」Wakakakakak!!!

既然某媽那麼愛我的Powder Blue，就把它送到好人家手上，讓某媽給它大放異彩，天天美點上場吧！！

惹味海鮮大排檔 - 頌通酒家 （Sorntong Restaurant ）﹣ Asok/ Phrom Phong

頌通是我們最近很愛去的地方，已是兩個月來的第三次，離我家很近，常常坐的士經過，等位的人很多，我超想吃，但相公不好海鮮，最討厭等位，所以說了差不多一年，他才肯帶我去，的地點很不好找，在 Rama 4 大路上，在 Sukhumvit soi 24 和 26 之間，，由 Asok/ Phrom Phong 坐車去約5-8分鐘，近 Sukhumvit soi 26 的 K-Village ，但由車站走路去就有點 Misson Impossible，最少要30分鐘，未累爆先熱C了， 所以還是坐車吧！ 亦可由 MRT Queen Sirikit Station 走過去，約 20分鐘。

彩椒辣肉腸薄餅（附食譜）

得到 Road Show 的邀請在路訊網上寫 Blog, 全新內容，全新食譜，這個薄餅好吃又簡單，不用搓麵粉，用玉米片當餅底，餡料隨意，用雪櫃有的就可以了，20分鐘有得食，更是清雪櫃好幫手，大家齊齊做個惜食好煮婦(夫）吧！ 

隨時整隨時吃，做 Party 宵夜，週未 brunch，下午茶小點一流!

用 LC 的 Buffet 來整，當 Pizza Stone 來用，又脆又薄的餅底，很吸引吧！ 

詳細食譜： http://www.roadshow.hk/blog-spotting/2014-05-13-08-32-51/

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