【蒸煮美味】花雕紀子紅棗醉雞卷(附食譜)

秋冬最宜補身，紀子紅棗補血又滋潤，女仕要多吃，加上黨參，淡淡香味再加天然的甜味，一陣陣花雕香氣，醉人又芬芳，好看好味又滋補的一道菜，做法簡單，捲雞浸汁，以85度低溫來蒸，更入味卻保持肉質嫩滑，浸過夜雪涼來吃，聖誕快到，做派對前菜一流，前1-2天做好，即切即吃。

【影音頻道】藍帶鬼煮意 - 廚房紙和毛巾的抉擇，附《番茄辣魚肉玫瑰酥》食譜

聖誕新年，又到派對的季節，今次的玫瑰酥，可說是派對最佳小食，外型美觀， 酥皮牛油香，可口美味，一口一個直接吃，不用切，不用分來分去，早一天做好，或做好後長放冰箱亦得。

【影音頻道】派對小吃 - 芥末魚柳慕絲伴青瓜

想攪派對又想懶的最佳小吃，10分鐘整好，材料簡單，攪勻就食得，爐都不用開，2條青瓜已整到廿幾件，好睇又好味！

【影音頻道】聖誕花飾～番茄芝士辣魚薄餅

免搓免焗，不用焗爐和廚師機，做法極容易，材料超簡單，10分鐘就可以靚靚上檯，手殘都做到， 新手素人扮大廚 ，超有聖誕氣氛，食得又睇得，呃like都得！

【影音頻道】【藍帶鬼煮意】牛油的秘密 附《清酒煮蜆》食譜

在藍帶課程中， 用得最多的食材， 必定是牛油， 除了一般嫩煎和烤焗， 也經常用來做醬汁。

【影音食譜】【大自然的禮物】喜馬拉雅山粉紅岩鹽板的使用和保養

除了一般的煮食用具如鑄鐵和不鏽鋼，喜馬拉雅山鹽板 (Himalayan Salt Block)是天然的調味料，只需加熱鹽板，就像煎鍋一樣，可在鹽板上煎烤食材。顧名思義，鹽板來自喜馬拉雅山，通常由人手在山腳深處採掘，切割成大小不一的板塊。

影音食譜】藍帶鬼煮意：鑄鐵鍋快速解凍法，附《斧頭扒伴簡易紅酒汁》食譜

鑄鐵鍋除了是很好的煮食用具，更有另一用處，令煮友們煮得更方便，就是可快速解凍。由冰箱拿出來的食材硬如石頭，解凍需時，只要將硬冰冰的食材放進鑄鐵鍋內，就能以快一倍的時間解凍，如果有大小適合的鑄鐵鍋，更可以疊起，將食材夾在中間，不論是肉，還是海鮮，也可以用此方法。原理很簡單，金屬如鑄鐵，傳熱速度快，將冷凍食材放在鐵鍋內，加以導熱，自然解凍得更快了！

【影音食譜】天麻川芎白芷魚頭湯 (附食譜)

天麻專治頭痛及頭暈，利腰膝，益氣活血，減少痛經，對因風寒所引起的頭痛特別有效。川芎、白芷能袪風散寒，魚頭補虛。治頭痛保健也適合喝呢。

【影音食譜】日式三文魚親子釜飯 （附食譜）

天氣轉冷，又是時候吃煲仔飯了，三文魚+三文魚籽，親子一鑊熟，哈哈！ 日本也有一種釜飯，由生米煮成熟飯，跟港式煲仔飯有異曲同功之妙。文字食譜在我的第2本著作 - 【蒸煮炆燉鬼煮意】內。

【影音食譜】藍帶鬼煮意：法國藍青口當造，附《藍芝士白汁煮青口》

法國藍青口，現在當造，在香港也非常容易買到，價格不貴，新鮮又肥美，當造期由9月至1月，大家千萬不要錯過喔。

蜜糖杏仁雞翼 (附食譜)

剛剛做了這道菜去朋友家，大家讚不住口，又問我拿食譜，自己做的食物，看著大家吃得津津有味，真的很開心，即使煮得辛苦也值得。不過，這道菜其實超容易，2種材料，3種調味料，15分鐘做好，快靚正之選！派對一流，大人小孩都愛吃！

【影音頻道】 扭扭泡茶杯, 一 扭即茶水分離

實用可愛, 扭一扭就可令茶葉和水分離，控制濃淡度，每次沖水都差不多濃度，不會初濃後淡，入秋用來沖養生茶最好。

泰國香草調味料簡介：雞醬(甜酸醬) (Sweet Chili Sauce)

Nam Jim Gai，雞醬又稱甜酸醬，主要用來沾煎炸食物，如炸魚餅，炸蝦餅，東北炸雞，也會沾魚蛋，燒肉丸子，也是沙律的調味汁，用來做醃料也可以，是非常百搭的醬汁，我的食譜書【泰美味鬼煮意】有自家製的方法，甜度自行調較，市售的如下圖，糖份高達 35%! 製法容易，可大量製造，放雪櫃幾個月也可以，之後再慢慢享用。

【影音版】雞！全部都係雞！全部都係雞！曼谷！大大碟海南雞飯！

海南雞飯可說是來泰國十大必吃美食，水門最出名，但名過於實，這家珍寶 size 的大大碟雞飯，比水門好吃多了，不只好味，而且非常過癮，抬起來影片也有難度，雞滑有驚喜，雞脾特別滑！大大碟，夠 6-8人吃，非實 10人都應夠吃，2 人吃到飽到上心口，每人吃了等同平時的 3份，再打包回家還有 5份耶！只賣 550銖(約 HK$120)，超抵吃！

Miele 蒸煮美味：自家製。零失敗。滑嫩玉子豆腐

純天然無添加，無石膏粉， 真材實料，豆香味濃，材料簡單超易做，懶人新手都無藉口。加點照燒汁、冷麵汁、芝麻汁或蒸魚豉油，冷熱均可，直接吃，最真實的美味。加糖水或黃糖變甜點亦得，切開再煮各式豆腐料理，變化多端，不用再買豆腐了！

【影音頻道】20世紀少年的空間 - 華欣七岩附近的人氣懷舊餐廳 Ple Yuan Restaurant(เปลญวน)

由曼谷往華欣的途上，可作午餐停留，非常建意到此一遊，得意又特別，愛古物，愛懷舊，愛二手，愛拍照的朋友就更不要錯過。地點在離大馬路約 10分鐘的小街上，只能包車或自駕，跟著 GPS 座標來走即可，不難去！

【影音食譜】Greygound 名物 -炸單骨雞翼

Greygound 的名物 - 單骨雞翼可以自己做，不用貴三三在街吃，簡單又好味，包你吃不停!

【影音食譜】藍帶鬼煮意：卡邦尼蘑菇雞肉意粉

這是一道非常簡單的菜式，由傳統的卡邦尼意粉演變而來，加入雞肉，流心蛋大啡菇和脆脆芝士面，口感更豐富！忌廉加芝士，怎能不好吃，邪惡菜式總是最受歡迎的。

【影音食譜】自家製吉野家牛肉飯（附食譜）

吉野家牛肉飯，1分鐘學會煮牛丼，多牛多汁多飯，簡單易做，10分鐘可以開餐，懶人不要錯過！不吃牛，改成豬肉薄片也可。原食譜在我第一本食譜書「好吃鬼煮意」內。

泰國香草調味料簡介：大蟹膏 (Crab Paste with Soya Bean Oil)

蝦膏和蟹膏的精華，為蝦和蟹的菜式增添風味，例如咖哩炒蟹。

泰國香草調味料簡介：咖哩粉

泰式咖哩蟹的主要調味料，用來煮其他肉類如牛腩和雞肉一樣得，用來炒飯做醃料也可以，菠蘿炒飯就有加咖哩粉了。

【影音食譜】藍帶鬼煮意：先煎後煮不怕黏，附《蒲燒秋葵芝士豬肉卷》食譜

常有網友問白色琺瑯(白裡)的鑄鐵鍋可不可以用來煎食物，白色琺瑯本身設計是用作炆燉煮，只能製作先煎用煮的菜式。

【影音推介】《曼谷泰好買》Baia Baia 拖鞋新玩法，自己設計自已選 (EMQuartier)

在 EmQuartier 發現得意拖鞋店，自己設計，自己話事，自選底鞋底帶顏色，再加配飾 charms, 獨一無二得拖鞋，去海灘不怕會認錯了～ 

陳再裕酒家 - 曼谷唐人街 60年潮店

曼谷唐人街內的 60年的潮州老店，很早已想去試，但相公不喜歡逛唐人街，幾次想去都被推翻，朋友來玩，就借朋友之力，一嘗心願，真的很好吃，但要多一點人吃才好，份量不少，人太少點得不多，也吃不下乳豬，超美味喔！

OKTOBEER & BBQ FEST @ Dusit Thani Pattaya

十月是啤酒節，早前去了芭堤雅2日1夜小旅行，住在 Dusit Thani 就試了十月限定的 OKTOBEER & BBQ FEST ，每位只是 900b++ 另加啤酒飲品任喝就 590b++，小孩半價，十月逢星期六，想去一定要訂位喔，當晚 7pm 到達，滿場，想浪漫一點就 requet 外面的露天池畔位，怕熱也有室內冷氣位。

【影音食譜】藍帶鬼煮意：52度慢煮牛柳伴紅酒汁，配無牛油無奶健康薯蓉，教你如何繼牛柳

進入 Sous Vide 的世界，要煮出完美的 medium rare，無難度，慢煮就可以！肉質比一般的煎烤更軟嫩更多汁，泰瘦牛都變成高級牛。還教你如何將牛柳縛成美美的圓柱體，慢煮烤焗都用得著！

Miele 蒸煮美味：鮮百合粉絲排骨南瓜盅(附食譜)

常說秋天要開始養生，養生好過冬，初秋更是最佳季節，對自已好一點，吃好一點。秋天易受燥邪而出現秋燥，所以秋天宜多吃養肺，滋潤乾燥的食物，「白色入肺」，秋天宜吃白，百合就是很好的秋天食材，味甘、性微寒，能養心安神、潤肺止咳、清熱涼血，對肺燥或肺熱咳嗽非常有效。 

《紅酒燉梨 -超簡易懶人版》附食譜

無添加100%純天然甜味，3種材料，做法簡單，不用買一大埋香料，美美的紫紅色，好看又大方，宴客派對一流！

【影音食譜】秘製薯仔雞槌(附食譜)

薯仔炆雞翼可能是蒸肉餅蒸蛋以外，最愛歡迎的家常菜，沒煮意就來薯仔炆雞翼，好味簡單又飽肚，用雞槌就更加啖啖肉，雞翼與雞槌，你愛那一種？

Hello Kitty 迷，有福了～

Hello Kitty 在泰國非常受歡迎，除了精品文具公仔，還有不少小家電，連電爐和冷風機也有～

【影音頻道】如何除掉防盗器? 買新衫遇上的難題

大家有無試過嗎？ 買衫不知為何防盗器沒拿掉，出門口又沒響，回到家，新衫不能著，新袋不能用，超無奈又苦惱！

【影音食譜】藍帶鬼煮意：【輕鬆又方便的入廚小幫手】刨絲神器，附《蘑菇煎薯餅》食譜

簡單易做，10分鐘做好的清雪櫃菜式，沒有蘑菇，加入煙肉、罐頭吞拿魚、腸仔、露荀、甘荀，配搭很隨意。首先煎香薯餅兩面，中間夾著香氣四溢的蘑菇、牛油和菇香，調味簡單，味道卻出色，因加入了滿滿的邪惡牛油。

Le Creuset 2016秋之開倉: VVIP 先睹為快！

收到 VVIP 的邀請，但沒機會去，不過也有好 JM 報料代購，你看中什麼？

【影音頻道】Shinsen Fish Market － 曼谷活鮮新體驗

我是超級愛吃海鮮的，Shinsen 開張前，每次路過都跟相公說要去，終於開張了！相公卻不願去，因網上劣評如勢，昨晚硬拉他去，幸好有去，大大大滿足！ 一定再去，但一樣要選星期五！店在 Sukhumvit Soi 39, 離車站有點遠，不能步行，要在BTS Phrom Phong 或 Asok 站轉的士，約 15分鐘。

【影音食譜】日式照燒汁煎三文魚，0失敗煎魚法！（附文字和影片食譜）

煎魚經常甩皮甩肉？用藍帶學的焗爐紙 (牛油紙) 煎魚法，魚皮香脆， 無黏底無燒焦， 新手一樣沒難度，煎完鍋子都乾乾淨淨，任何鍋具都可以，用舊變得黏底的易潔鑊一樣可以，而且少油，更健康，用來煎雞翼豬扒一樣得！

泰國香草調味料簡介：泰式辣椒膏

泰文唸 Nam Prik Pao， Thai Chili Paste, 是一種泰國菜常用的調味料，上圖那款比較易買。

泰國香草調味料簡介：大蝦膏

Shrimp Paste with Soya Bean Oil, 蝦膏的精華，為蝦菜式增添風味，跟平時說的蝦醬有不同，是黃色蝦膏狀，不是灰啡色的蝦醬。用來煮冬陰功，增添風味，令湯底更濃郁。

JJ Market 系列： 懷舊風搪瓷餐具(JJ Mall)

常有網友問 JJ Market 翟道翟市場開不開，翟道翟是週末市場，只開星期六日，想看普通鋪，週末才去，翟道翟是一個地區，整個市場分成幾個部分，平日都有開的只有 JJ Mall, JJ Plaza(主打賣大型家具，少量細家品木製餐具，賣金魚寵物) JJ Market 詳細介紹/交通按這裡。其他店鋪推介按這裡。

【影音食譜】藍帶鬼煮意： 宴客好煮意，附《墨魚汁海鮮焗飯 – 簡易版》

西班牙菜中，除了用蕃紅花的西班牙海鮮飯，墨魚汁海鮮飯也很出名，墨魚汁的鮮和濃，不比蕃紅花失色。

不發霉，不爆裂的Epicurean砧板 － 鬼嫁讀者獨家優惠

大家已經將我的新書帶了回家沒有？ 有留意到後面的各式優惠嗎？

其中的 Epicurean， 100%美國製造艾美木纖維砧板就非常抵買，不發霉，不爆裂，家庭主婦好幫手，特別是潮濕的香港，現在鬼嫁讀者，獨家優惠價，$529 (原價859)，優惠到 9月30日，在 I Love Kitchen 的分店，出示下圖「優惠卷」畫面，即可購買。

【影音頻道】【鬼嫁生活小知識】如何乾淨地撕走招紙，搣甩標籤？ 有風筒，無難度!

新東西買回來，最怕招紙黏得死死的，浸水都撕不掉，其實只要用風筒，就可以輕易地撕掉搣甩頑強的招紙、貼紙、標籤，方法簡單又方便；以後不用搣來搣去，搣到手指甲都斷掉！

【新飯期泰美味專欄】5分鐘泰式三文魚刺身

生蝦刺身大家吃得多，三文魚又吃過嗎？ 亮點是那個超辣的綠色醬汁(Seafood Namjim)，是用青色的鳥眼辣椒（Bird eye chilli）來做，如鳥眼睛般細小，但辣度驚人!

泰國人超愛吃三文魚，常有全三文魚宴，三文魚吃到飽自助餐，可見泰國人對三文魚的熱情。所以這道菜在曼谷很流行，用三文魚刺身代替生蝦，醬汁一樣，但三文魚和蝦的口感卻有分別，三文魚少了一點爽，卻肥美豐腴，是另一種的美味。做法簡單，想試嗎？還是愛傳統的生蝦？

獨一無二的刻名 Vermicular 鑄鐵鍋

獨一無二的鍋子，刻了我的名字的Vermicular鑄鐵鍋，趁今日好天氣，取出來拍個美美的照，擺來擺去，還是最愛這張簡約清雅的，less is more，鍋子太美，淡淡的金粉，閃閃發亮，不用任何配襯，已散發出高貴優雅的氣息。

【影音食譜】率先試玩人氣 Bruno 電爐 - 燒肉篇 － 港版220V不用拖大牛

在日台大熱的小家電，Bruno 電爐，粉紅色限量版，機仔細細，玩法多多，首先試玩燒肉！準備了豐富燒肉海鮮宴為美美 Bruno 開光！配4款醬汁 - 叙叙苑，芝士醬，泰式燒汁和柚子醋汁。

【影音食譜】10分鐘韓式泡菜芝士海鮮煎餅

泡菜海鮮煎餅，常在韓餐廳有得吃，海鮮不多，泡菜也少，卻不便宜，其實自己做毫無難度，超簡單，極易做，10分鐘有得食，泡菜多多，海鮮隨你鐘意，還加了芝士，更邪惡更好味！想健康一點或 Green Monday，可用洋蔥或韭菜來做素煎餅。

【藍帶鬼煮意】如何快速切洋蔥粒，附《芝士流心蛋薯仔雜菌批》【食譜影片】

20分鐘做好芝士流心蛋薯仔雜菌批，簡單無難度，炒一炒加奶加蛋焗一焗，就有美味蛋批！

【影音食譜】如何切洋蔥粒？ 如何切洋蔥不流淚？

常有網友問如何簡單地將洋蔥切成大小一樣的小粒？

有片有方法，去片吧！

【影音食譜】藍帶鬼煮意：動動腦筋好處多，附《合桃青醬》食譜 【食譜影片】

健康與美味，同時擁有，5分鐘做好，懶人都無藉口了。一般的青醬都是用松子(pine nut) 來做，其實很多堅果都可用來做青醬，在藍帶就學過用腰果的。

【影音頻道】After You - 茫果糯米飯綿綿冰 vs 蜂蜜多士盒

芒果糯米飯刨冰，太壯觀！太震撼！
要拍片才能表達我的興奮😍😍
好好味呀～ 好香芒果味又不會太甜😋😋
等了45分鐘才得吃，不過也值得！

【影音頻道】泰國7仔，十大必買推介！

7仔，可能每個旅客都會去的景點，泰國7仔，不知怎的總比香港的好行，無無聊聊都可以一個人行半小時，想買的，沒打算買的，不知怎的，也會了！在泰國 7仔真的很易跌錢！小心！小心！

去7仔，除了在7仔買東西，還有門口大量的小吃店，偶有涼冷氣的小狗，吹水泰國人，好熱鬧，地道又親切的體驗！

＃鬼嫁 #7仔 #泰國7仔 #去7仔最看到泰國本地特色

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