自家製鹵味（附食譜）

友人送了鹵水包給我，一直覺得麻煩，最近才整，原來比想像中簡單，只是把食材飛水，據包裝加入適量的水及豉油，炆30分鐘至1.5小時，我覺得香料味不夠重，自己再加了五香粉，花椒，八角，今次整了鵝翼、牛𦟌、豆腐、鴨舌、鴨腎，再鹵汁來撈粗麵，GOOD！


鹵水包在超市及雜貨店均有售。

鴨舌及鴨腎炆30分鐘便夠了，其他炆1.5小時，鵝翼差不多連骨也化掉，非常入味。牛𦟌放涼後再切薄片，可以整大量，在雪櫃放3﹣5天沒問題，吃時才用鹵汁煮熱! 用剩的鹵水汁可放冰箱，下次再煮時，溶雪再加入香料如花椒，八角，豉油，老抽等，有機會成『千年鹵味」呢，風味更佳!