冬陰醬除了用來煮冬陰功, 在泰國有很多食法,加點創意,在香港也可一醬多吃,更不會浪費冬陰醬,太大包,吃不完,攪攪新意思又是一道美味菜式,炒蜆簡單惹味又便宜,辣度隨口味,大家要試喔~
冬陰功食譜按這裡
其他咖哩食譜可按這裡
材料:
大蜆
1斤
(600g)
紅蔥頭 4棵
香茅
4條
指天椒 2條
南薑 2片
泰式蘿勒 20片
調味料:
冬陰醬
1.5湯匙
椰奶 3湯匙
魚露 1/2湯匙
糖 1茶匙
青檸 ½隻份
製法:
1) 蜆吐沙,浸加入了指天椒和米酒的水,紅蔥頭略拍,指天椒和香茅切段
2) 鍋子下油,中小火炒香冬陰醬,加椰奶炒至溶合
3) 轉中火,下蜆,和泰式蘿勒以外的所有材料炒均,加蓋轉小火,煮3-5分鐘至蜆殼全開
4) 最後加入魚露、
糖和青檸拌勻,熄火後,加入泰式蘿勒
小貼士:
1)以上做法,不會很乾身,想要乾身一點,可在開蓋後,中大火炒至水份收乾
2) 怕辣可減少指天椒份量
鬼嫁,早呀!嘩 ~ 正呀!小高最愛吃蜆 yummy ~
ReplyDeleteme 2!
Delete原來當醬料用都得呀!
ReplyDelete係呀,炒飯炒意粉都得
Delete呢個湯一定好鮮味!
ReplyDeleteYeah!!
Delete好味道
ReplyDelete好惹味!
Delete好想試!!!
ReplyDelete整啦!
Delete請問可否問關於過往食譜資料?
ReplyDelete右面的手帳大全有各或食譜
Deletecan only use the black one? how's the white one? will the shell damage the white coating? Thanks.
ReplyDeleteokay too, i've used white one to cook clam before (see below link) but if you're very worry, better not try.
Deletehttp://oniyomeryori.blogspot.com/2012/06/opening-ceremony-of-antique-rose.html
大蜆那麼硬,鍋不會花的嗎?
ReplyDelete不會,黑裡看不到
Delete幾時落 clams? After step 2
ReplyDeletestep 3 with other ingredents
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