Green Monday 之選： 青瓜淺漬 （附食譜）

日本人愛吃漬物，漬物也有很多做法，其中我比較喜愛「淺漬」的方法，蔬菜仍是脆脆爽口的，調味極度簡單，「淺漬」如其名就是淺淺地漬，所以時間只需半小時，煮飯時，最先打漬物做好，在雪櫃放半時，煮好其他菜式做能吃，香港也開始變熱了，試試這日或涼伴小吃，清新又新爽，最適合大魚大肉後的 Green Monday 呢～

用其他蔬菜也可，白蘿蔔、椰菜、甘荀、茄子也可以，但因是生吃，蔬菜的質素當然要好啦。

材料（2人份）：

青瓜     2條（約 340g）

淺漬調味料：

鹽     1/2茶匙

糖     1茶匙

醋     1茶匙

製法：

1） 青瓜洗淨，以飲用水再洗，抹乾水

2） 滾刀切青瓜（即一邊轉動青瓜，一邊切，每塊有多個表面，較入味）

3） 保鮮袋加入所有調味料混和

4） 加入青瓜，隔著袋用手按摩青瓜，約1分鐘（此動作要 Momi Momi，もみもみ，是讓各表面都能均勻沾上調味料，更入味）

5） 盡量擠出袋內空氣，入雪櫃普通格雪 30分鐘，去掉水份，上碟即成

小貼士：

1） 雪這夜也可以，但口感不會那麼爽脆，水份會變多，鹹味較重，可減 1/3 鹽份

2） 保鮮袋可循環再用

3） 切片也可，但滾刀切爽爽的，口感較好

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