椒鹽瀨尿蝦（附食譜）

前天跟藍帶同學仔去了安多哥市場，一心想買蟹，但要 hkd 1400/ 1kg，跟餐廳吃的同價，貴到無朋友，可能看我們是外國人，開天殺價吧！在另一檔看到大大隻的瀨尿蝦，雖然只是冰鮮，樣子還可以，也不算太貴，hkd 100 兩隻，就買來做相公最愛的椒鹽瀨尿蝦，用原隻比較細的來炒也可以。





另外還買了這條烏尾冬，顏色挺好看，hkd 30 很便宜便買來試試，可惜肉質一般，有點散和瘦削，不過原條自己去鱗起塊，不錯的練習。




材料：
瀨尿蝦 1斤
麻油 1茶匙

紅椒 1﹣2條
蒜蓉 1湯匙
紅蔥頭 3粒
蔥 3條
椒鹽 1茶匙
油 約200ml
生粉 2﹣3湯匙


製法：
1） 蔥切段，紅椒切片，紅蔥頭略拍，瀨尿蝦以交剪，剪成段



2)  瀨尿蝦以清水洗淨，瀝乾水份， 放到筲箕上， 灑上生粉，輕輕地拋筲箕數下，讓蝦平均沾上生粉




3)   大鍋下油，油約1.5cm 深，燒滾油後，以中火炸瀨尿蝦，因為用的油較少，所以先炸蝦腳那面，讓蝦不會捲起，兩面共炸約5分鐘



4) 放架上去除多餘油份



5) 鍋子預熱，中火加少量油、麻油、蒜蓉、紅椒、紅蔥頭和蔥段，炒香30秒，下炸好的瀨尿蝦，灑上椒鹽炒勻上碟




小貼士： 

1）以上是 Le Creuset 22cm 媽咪鍋的時間，爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調較火力和加減烹煮時間

2） 瀝乾水份才去炸，不然油會彈出來


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