蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁 （附食譜）

應好友要求，寫一下沙拉的食譜，這個是蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁，酸酸的帶點 Wasabi 的辛辣，非常開胃，不用蟹肉，用三文魚刺身或帶子一樣好味道! 水菜(日文發音Mizuna) 在日本非常普遍，常用於沙律或火煱，一般的日式超市有售，買不到的話可用芝麻菜或沙律波菜來代替。

材料 （2人份）：
水菜     一包

急凍蟹肉     200克 
檸檬汁     半隻份
牛油果     一隻，要熟的，切粒
車厘茄     4粒，開邊

日式wasabi汁調味料：
醋     1茶匙
檸檬汁     半隻份
日本味醂（みりん）     2湯匙
海鹽及胡椒     少量
wasabi     1茶匙

製法：

1） 水菜洗淨，切成約5﹣6cm長，兩刀剛好， 備用
2） 蟹肉解凍，以上湯煮熟，約3分鐘，或以微波爐加熱2分鐘，冰水冷卻
3） 把醬汁材料加入有蓋的瓶子，合上蓋，左右搖瓶子約30秒，先試味，如好辣的可加入多些wasabi，好甜的可再加味醂
4） 把一半的醬汁混入水菜，攪勻，放上碟
5） 蟹肉瀝水，把剩下的一半醬汁混入蟹肉，攪勻，用直徑5﹣6cm的小圓碗把蟹肉壓成餅狀，置於碟中
6） 最後加入牛油果及車厘茄