泰人愛三文魚，所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜，魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨，這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15，不買對不起自己，但不想太麻類，所以就拿來煮湯，簡單又方便，魚頭膠質豐富，好像吃了很多骨膠原，15元的美顏美味，超值喔～
今次加了鹽麴，帶點淡淡的白米甜香，又有去腥作用，湯底又甜又香又濃，奶奶大愛! 不用白麵豉 ，用一般的麵豉一樣可以，濃淡隨自己口味。
材料(2﹣3人份)：
三文魚頭 1隻約400g (切件)
秋葵
6條
水 800ml
薑片 2片
調味料：
白麵豉 3-4湯匙
鹽麴 1湯匙
料理酒 2 湯匙
味醂 1湯匙
製法：
1） 三文魚頭洗淨，魚骨如有魚鱗，要去掉，或整片魚皮去掉，瀝乾水
2） 燒滾一大鍋水，輕灼魚頭魚骨，約30秒，最出，以去除腥味
3） 再燒滾水，加入魚頭魚骨、 薑片和所有調味料，拌勻，滾起後轉小火，加蓋煮20分鐘
4） 秋葵切片，熄火後加入秋葵和少量胡椒
小貼士：
1） 麵豉鹹度不一，試味不夠才增加份量較好
2） 不用秋葵，改用勝瓜、長蔥、本菇或白菜也可以
好想飲番碗呀
ReplyDelete整啦～ 整啦～
Delete白麵豉糸邊度買到呀 ?
ReplyDelete一般日式超市都有，citi super, jusco, apita, sogo 都有
Delete嘩，平成咁，見到唔買都真係要 "砍" 頭埋牆至得囉！
ReplyDelete係呀! 咁平又估唔到幾好味!
Delete黑珐琅好用嗎？
ReplyDelete好用呀，仲可以爆炒
Delete黑珐琅好用嗎？
ReplyDelete料理酒在那裡買到?
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